9 faktov o histórii vína, ktoré ste nevedeli

Ako jeden z najobľúbenejších nápojov na svete má víno dlhú históriu. Je to nápoj s mnohými tvárami a hrozno je dnes prítomné na všetkých kontinentoch vrátane Antarktídy. Víno je nápoj bohatý na rozmanitosť a chuť. Môže trvať roky, desaťročia a dokonca storočia. Víno má obrovský symbolický význam a bolo nevyhnutné pri mnohých náboženských obradoch po tisíce rokov. Preto nie je prekvapujúce, že jeho samotný názov znie podobne vo väčšine svetových jazykov. Anglické slovo „wine“ pochádza z latinského slova priatelia , ktorá nám pripomína jej prvoradý význam pre každodenný život starí Rimania , ktorý položil základy modernej vinárskej kultúry a vinárskeho priemyslu. Napriek tomu víno predchádzalo Rímsku ríšu nie o stáročia, ale o tisícročia. Pridajte sa k nám na prechádzke históriou vína v 9 úžasných faktoch.

1. História vína sa nezačína v Európe, ale v Ázii

Páči sa mi to kávu , ďalší populárny nápoj, ktorý pretvoril svet, história vína nevznikla v Európe. Namiesto toho archeologické dôkazy naznačujú, že víno bolo prvýkrát vyrobené v Číne okolo roku 9000 pred Kristom. Bolo to však oveľa iné ako náš dnešný nápoj, pretože staré čínske víno sa vyrábalo z hrozna, fermentovanej ryže a medu. O dvetisíc rokov neskôr sa zárodok európskej vinárskej tradície začal v západnej Ázii, v Iráne. Pokiaľ ide o Európu, prvé dôkazy o domestikovanom hrozne pochádzajú z južného Kaukazu, z oblasti, ktorú okupujú dnešné Arménsko a Gruzínsko.

V roku 2016 archeológovia objavili v Arménsku najstaršie vinárstvo na svete z roku 4100 pred Kristom. Medzi materiálom nájdeným v jaskyni bola miska na pitie a pohár, lis na hrozno a fermentačné nádoby. Hroznová šťava vyrobená z vínna réva bol na zimu zakopaný pod zem, čo mu umožnilo kvasiť a vyrábať víno. Podľa výskumu bol konečný produkt ako nefiltrované červené víno a chutil by ako Merlot. Toto víno z Arménska bolo tiež prvým známym nápojom používaným pri náboženských obradoch, keďže jaskyňa bola kedysi pohrebiskom.

2. Víno bolo nápojom faraónov a bohov

Víno vstúpilo do písanej histórie v starovekom Egypte v treťom tisícročí pred Kristom. Avšak zatiaľ čo maľby na hrobkách zobrazujú ľudí, ktorí zbierajú hrozno a vyrábajú a pijú červenú tekutinu, iný nápoj - pivo — bol uprednostňovaný pred vínom. Jednoducho nebolo dosť pôdy na pestovanie hrozna a klíma bola nepriaznivá aj pre veľkovýrobu vína. Víno zostalo nápojom faraónov a elít, stalo sa symbolom statusu a v konečnom dôsledku aj nápojom používaným pri náboženských obradoch.

Pre svoju červenú farbu si starí Egypťania mysleli, že víno pripomína krv. Súviselo to teda s mýtom o Osirisovi, ktorý bol vnímaný ako krv boha vzkriesenia. Archeologické nálezy navyše naznačujú, že víno sa používalo pri pohrebných obradoch a na lekárske účely. Starovekí Egypťania sa pravdepodobne stretli s viničom pri obchode s námorníkmi staroveké Stredomorie — Feničania. Pomáhali tiež šíriť kultúru vína na sever smerom k židovskému kráľovstvu v Palestíne. Rovnako ako v Egypte, aj Židia začali pestovať víno, čím sa stalo nevyhnutnou súčasťou ich obradov. Urobili to aj základom svojich písiem. Noe, staviteľ slávnej archy , bol tiež jedným z prvých známych vinárov v histórii.

3. Gréci demokratizovali víno

Feničania sa stali kľúčovými hráčmi v obchode s vínom a rozšírili hrozno cez Stredozemné more. Víno však urobilo svoje najosudnejšie kroky na inom mieste a stalo sa jedným z integrálnych prvkov starogréckej spoločnosti. Najstaršie dôkazy o víne v regióne pochádzajú z Minojské hrobky na Kréte , siahajúce až do rokov 3000 – 2000 pred Kristom. V nasledujúcich storočiach Gréci tento nápoj zdokonalili. Čo je však dôležitejšie, urobili víno široko dostupným. Víno sa už neobmedzuje len na vyššie vrstvy Grécka demokracia . Stala sa základom každodenného života pre každého, od kráľov až po obyčajných ľudí. Dokonca ho pili aj otroci. Víno však stále môže znamenať spoločenské rozdiely. Najlepšie domáce vína a zahraničné dovozy boli vyhradené pre bohatých.

Staroveké Grécko bolo prvým miestom, ktoré malo rôzne vinárske oblasti. Bolo to tiež prvé miesto, kde sa víno stalo základným prvkom intelektuálnych debát. Filozofi a ďalší účastníci na sympózií (spoločenské stretnutia, kde by sa diskutovalo o dôležitých veciach) pili víno, aby dosiahli jasnosť mysle. Starí Gréci však nepili čisté víno ako my dnes. Namiesto toho ho zmiešali s vodou. V skutočnosti sa na opilstvo mračilo. Len necivilizovaní barbari by pili len víno.

4. Staroveké kulty vína boli veľkou vecou

Víno bolo v starovekom Grécku tak obľúbené, že malo svojho vlastného božstva. Dionýz, tiež známy ako Bakchus , bol bohom vína, vinohradníctva, sadov, ovocia a vegetácie. V širšom zmysle bol tiež bohom plodnosti, šialenstva a, čo je dôležitejšie, náboženskej extázy, slávnosti a divadla, ktorého tvorba bola inšpirovaná Dionýzom. Podľa legendy vyrobil Dionýz víno, známe aj ako „šťava bohov“, dostupné pre každého.

Na oslavu tohto činu a poďakovanie starí Gréci organizovali jedinečné náboženské obrady a festivaly na Dionýzovu počesť. Známy ako Dionysia (alebo Bacchanalia od Rimanov), udalosť poskytla starovekým ľuďom zámienku, aby sa oslobodili od spoločenských obmedzení a oddali sa nadmernému pitiu a divokému správaniu, vrátane nahoty a sexuálnych aktivít. Ženy, otroci a dokonca aj väzni mohli na krátky čas zažiť slobodu bežného mužského občana.

5. Víno dobylo Európu pod rímskou zástavou

Keď sa grécke mestské štáty začali rozširovať po celom Stredomorí, začalo sa rozširovať aj vinohradníctvo. Podobne ako Feničania, aj grécke lode prepravovali vinič. Predstavili Vínna réva hrozno do novo kolonizovaných oblastí vrátane ostrova Sicília, než sa nakoniec dostanú do Ríma. V polovici druhého storočia pred naším letopočtom prevzali Rimania pochodeň od Grékov, čím sa víno stalo ústrednou súčasťou ich kultúry. Okrem toho doladili proces vinohradníctva, vynašli drevené sudy a ďalšie techniky, ktoré im pomohli produkovať viac v rýchlejšom tempe a nižších nákladoch. Balené vo veľkom amfory , víno cestovalo cez Stredozemné more (a ďalej, do Afrika, India a Čína ) v podpalubí rímskych obchodných lodí.

Rovnako ako Gréci, Rimania robili víno ľahko dostupné pre všetkých . Kým si však cisári a senátori užívali drahé a kvalitné ročníky, chladili si nápoje ľadom z hôr, masy pili vína nižšej kvality: musieť (zmiešané s octom), vydojené (sladené medom), a lora (horké víno vyrobené zo zvyškov zložiek hrozna po lisovaní). Ako Rímska ríša rozširovala svoje hranice, vinič išiel v stopách o légie , zasahuje do oblastí dnešného Francúzska, Nemecka, Talianska, Portugalska, Španielska, Balkánu a strednej Európy. V skutočnosti boli prvé vinice vysadené vedľa posádok, aby sa uľahčili požiadavky vojakov umiestnených v regióne. V dôsledku toho sa tieto oblasti postupne stali producentmi najlepších európskych vín.

6. Víno zostalo svätým nápojom vďaka Kristovej krvi

V roku 312 sa kresťanstvo stalo oficiálnym náboženstvom za cisára Konštantín Veľký a do roku 380 štátne náboženstvo. Nové náboženstvo zahŕňalo víno, nápoj, ktorý zohral dôležitú úlohu v Biblii a v živote Ježiša Krista. Prvým Kristovým zázrakom bola premena šiestich pohárov vody na víno na svadbe v Káne. Ešte dôležitejšie je, že Kristova obeta vína pri Poslednej večeri viedla k jeho úlohe v Eucharistii, ústrednom rituále v kresťanskom náboženstve, kde červená tekutina symbolizuje Kristovu krv, jeho najvyššiu obetu za celé ľudstvo.

Význam vína pre kresťanstvo spôsobil, že sa katolícka aj pravoslávna cirkev zamerala na pestovanie a výrobu vína. V dôsledku toho mnísi v Taliansku a Francúzsku a ich náprotivky v Byzantská ríša začal pracovať ako vinár, zdokonaľoval technológiu výroby vína pod starostlivým pohľadom svätého Tryphona, patróna viníc. Vzostup islamu a zákaz konzumácie vína v Koráne však do určitej miery viedli k postupnému stiahnutiu vinohradníctva z východných oblastí bývalej Rímskej ríše, čím sa obmedzilo pitie vína na súdy, kostoly, mestá a dediny. kresťanskej Európy.

7. Čile je domovom prvého vinárstva Nového sveta

Vikingské ságy opisovali fantastickú krajinu na druhej strane Atlantiku, plnú divokej révy a vína vynikajúcej kvality. Nazvali to Vinland. Zatiaľ čo sa Vikingovia pravdepodobne dostali do Severnej Ameriky na konci prvého tisícročia nášho letopočtu, trvalo by to ďalšie štyri storočia, kým Európania vytvorili trvalú prítomnosť v Novom svete.

Prví prieskumníci a kolonizátori Severnej a Južnej Ameriky priniesli zbrane, baktérie a vinohradníctvo. Prvé vinárstvo v Amerike bolo založené v Čile v 16. storočí. To nie je prekvapujúce, pretože víno bolo neoddeliteľnou súčasťou rímskokatolíckej cirkvi, ktorá podporovala kolonizáciu. Z Čile misionári odcestovali do Argentíny. Dodnes sú tieto dve krajiny svetoznáme svojimi regionálnymi odrodami hrozna.

V Severnej Amerike sa prvé pokusy o zakladanie viníc uskutočnili na Floride francúzskymi a neskôr španielskymi kolonistami. Do konca 18. storočia španielski kolonizátori priviezli hrozno na pobrežie Tichého oceánu. čoskoro Kalifornia sa stal centrom výroby vína na kontinente. Región zostáva domovom najstarších a najväčších producentov vína v Spojených štátoch. V súčasnosti je Kalifornia štvrtým najväčším producentom vína na svete po Francúzsku, Taliansku a Španielsku.

8. Víno ovládlo svet — ale v Japonsku bolo zakázané

Víno cestovalo na lodiach po celom svete. Keď holandská východoindická spoločnosť založila prvé kolónie v Južnej Afrike, vysadila v regióne vinice. Holanďania tak zabezpečili stály prísun chutnej tekutiny pre námorníkov cestujúcich na ich dlhú cestu z Európy do Ázie. Potom, čo Angličania obsadili kolóniu, ďalej zvýšili produkciu, aby naplnili potreby svojej veľkej obchodnej flotily. V roku 1787 dorazili britské lode do Austrálie a priviezli prvé africké hrozno na kontinent. Nakoniec, začiatkom 19. storočia sa výroba vína stala jedným z popredných priemyselných odvetví Austrálie a Nového Zélandu.

Bol však jeden región, kde víno narazilo na silný odpor a bolo dokonca zatlačené. V 16. storočí sa Portugalci dostali na pobrežie Japonska a založili obchodné misie. V rámci svojho pokusu o konverziu Japoncov na katolicizmus predstavili jezuiti domorodcom víno. Konverzný program a výroba vína však narazili na prekážku po znovuzjednotení Japonska na konci storočia. Aby Japonci zabránili rastúcemu západnému vplyvu, zakázali kresťanstvo a konzumáciu vína. Trvalo by ďalšie tri storočia, kým sa vinič v Japonsku znovu objavil Obnova Meiji keď národ prijal západnú kultúru. V tomto okamihu bolo víno prítomné na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy.

9. História vína sa naplno rozbieha: Víno v Číne prekvitá

História vína končí tam, kde sa začala: v Číne. Zatiaľ čo najznámejšie víno pochádza z Európy, Ameriky, Južnej Afriky a Austrálie, Čína je v súčasnosti jedným z najväčších svetových spotrebiteľov a producentov vína. Ryžové víno, ktoré si vážia tisícročia, si medzi Číňanmi zachovalo svoju popularitu. Víno vyrobené z domácich a európskych odrôd viniča sa však tiež rozrástlo.

V posledných rokoch víno urobilo posledný krok k dobytiu celého sveta. Víno sa teraz pestuje aj na najvzdialenejšom kontinente Zeme – Antarktída . Je pravda, že produkcia je nízka, ale keďže globálne otepľovanie zahrieva vinárske oblasti, niektoré krajiny sledujú novoobjavený potenciál Antarktídy ako oblasti ľadového vína. Víno dokonca opustilo obežnú dráhu Zeme a pristál na Mesiaci počas historickej misie Apollo 11. Rovnako ako ľudia, ktorí si užívajú jeho chuť a vôňu, ani víno nepozná hraníc. Ďalší krok v bohatej histórii vína si môžeme len domýšľať.