Vedecké recepty na zmrzlinu

Recepty na tekutý dusík, suchý ľad a ďalšie zmrzliny

Výroba zmrzliny je skvelý spôsob, ako si vychutnať chutnú pochúťku, navyše zahŕňa niekoľko chémie a iných vedeckých konceptov. Tu je zbierka jednoduchých a zábavných vedeckých receptov na zmrzlinu, vrátane klasický ľad z tekutého dusíka smotana, domáce Dippin' Dots, suchá zmrzlina a ďalšie.

Domáca zmrzlina Dippin' Dots

Dippin' Dots Ice Cream sa vyrába kryogénnym zmrazením zmrzliny do malých guľôčok. RadioActive, verejná doména

Dippin' Dots sú ďalším typom bleskovo zmrazenej zmrzliny. Ak máte tekutý dusík, je to ďalší zábavný a jednoduchý zmrzlinový projekt, ktorý môžete vyskúšať.

Recept na zmrzlinu s tekutým dusíkom

Pri miešaní zmrzliny s tekutým dusíkom by ste mali nosiť izolované rukavice!. Nicholas George

projektu. Dusík zmrzlinu okamžite ochladí, ale nie je skutočnou zložkou. Neškodne sa vyparí do vzduchu a zanechá vám instantnú zmrzlinu.

Instantný sorbet

Sorbet pripravíte okamžite vychladením ovocnej šťavy vo vrecúšku s ľadom, soľou a vodou. Renee Comet, Národný onkologický inštitút

Chuťovo ovocný sorbet pripravíte rovnako ľahko ako zmrzlinu. Rýchlosť chladenia ovplyvňuje konzistenciu sorbetu, takže môžete preskúmať aj kryštalizáciu ako depresia bodu mrazu .

Recepty na snehovú zmrzlinu

Toto dievča chytá snehové vločky na jazyk. Nejako si myslím, že tieto snehové vločky sú falošné (ick), ale je to skvelá fotka. Digitálne videnie, Getty Images

Ak máte sneh, môžete ho použiť na výrobu zmrzliny! Soľ sa môže pridať do snehu a použiť ju na vychladenie zmrzliny cez depresiu bodu mrazu alebo môžete sneh použiť ako prísadu do receptu.

Sýtená zmrzlina

Táto čokoládová zmrzlina je bublinková a sýtená, pretože bola zmrazená pomocou suchého ľadu. Anne Helmenstinovej

sýti zmrzlinu. To vytvára zaujímavú chuť a textúru, ktorú inak nezískate.

Zmrzlina v taške

Zmrzlina. Nicholas Eveleigh, Getty Images

Ako základ vedeckého bádania môžete použiť akýkoľvek recept na zmrzlinu, navyše nepotrebujete ani zmrzlinovač a dokonca ani mrazničku! Depresia bodu mrazu dostatočne studená na to, aby zmrazila zmrzlinu, je výsledkom spojenia soli a ľadu v ničom komplikovanejšom ako v plastovom vrecku.

Instantný nealkoholický nápoj Slushy

Slushy. Vladimír Koren, licencia Creative Commons

Prechladnite sódu alebo iný nealkoholický nápoj, aby ste okamžite vytvorili kašu. Nápoje sýtené oxidom uhličitým sú pri zamrznutí penivé, zatiaľ čo športové nápoje vytvárajú jednoduchú chladivú kašu. Ovládate, či nápoj zamrzne vo fľaši alebo na povel v pohári.

Zmrzlina s horúcim javorovým sirupom

Vyskúšajte zmrzlinu s horúcim javorovým sirupom na vafli ako zábavnú pochúťku. Iain Bagwell, Getty Images

Molekulárna gastronómia využíva princípy chémie na prípravu jedla novými a vzrušujúcimi spôsobmi. Vezmite si napríklad tento recept na zmrzlinu. Už ste niekedy mali zmrzlinu, ktorá je horúca a roztápa sa, keď chladne? Možno je čas to vyskúšať.