Ako pripraviť instantný sorbet v taške

Chemický projekt depresie bodu mrazu sorbetu

sk / Flickr / CC BY-ND 2.0

Urobili ste instantná zmrzlina v taške? Môžeš vziať akýkoľvek recept na zmrzlinu a rýchlo ho zmraziť pomocou depresia bodu mrazu pridaním soli do ľadu s trochou vody. Rovnaký postup možno použiť na rýchle zmrazenie sorbetu.

Ingrediencie instantného sorbetu

Množstvo ingrediencií nie je kritické. Na sorbet môžete použiť akúkoľvek ovocnú šťavu alebo ovocný nápoj. Zmes na zmrazenie sorbetu je ľad s asi polovičným množstvom soli a trochou vody.

• 1 šálka ovocnej šťavy
• 2 šálky ľadu
• 1 šálka soli
• 1 šálka vody

Ako pripraviť instantný sorbet

1. Nalejte šťavu do plastového vrecka, ktoré má zips. Zatvorte vrecko.
2. Pridajte ľad, soľ a vodu do oveľa väčšieho vrecka.
3. Vložte vrecko so šťavou do vrecka obsahujúceho ľad, soľ a vodu.
4. Pretrepávajte, pretrepávajte, pretrepávajte vrecko, kým sorbet nebude mať požadovanú konzistenciu. Vyberte vnútorné vrecko, vyberte mrazenú pochúťku a užívajte si!

Ako to funguje

Soľ resp chlorid sodný disociuje na sodné a chloridové ióny. Tieto ióny pôsobia ako nečistoty vo vode a znižujú jej bod mrazu . Energia je absorbovaná z prostredia (sorbet) ako ľad mení svoju fázu z pevnej na kvapalnú vodu, ktorá nemôže uvoľniť energiu stuhnutím späť do ľadu. Preto je sorbet stále chladnejší, keď sa topí ľad.