História domestikácie žita
Charlotte Wastesonová
Raž ( Ražná obilnina poddruh obilniny ) bol pravdepodobne úplne domestikovaný zo svojho burinového príbuzného ( S. obilniny ssp reč ) alebo možno S. vavilovii , v Anatólii alebo v údolí rieky Eufrat na území dnešnej Sýrie, prinajmenšom už v roku 6600 pred Kristom a možno už pred 10 000 rokmi. Dôkaz o domestikácii je na Natufian miesta ako Can Hasan III v Turecku na 6600 cal BC (kalendárne roky pred Kristom); domestikovaná raž sa dostala do strednej Európy (Poľska a Rumunska) okolo 4500 cal pred naším letopočtom.
V súčasnosti sa raž pestuje na približne 6 miliónoch hektárov v Európe, kde sa používa najmä na výrobu chleba, ako krmivo a krmivo pre zvieratá a pri výrobe raže a vodky. V praveku sa raž používala na potravu rôznymi spôsobmi, ako krmivo pre zvieratá a ako slama pre slamené strechy.
Charakteristika
Raž je členom kmeňa Triticeae z podčeľade Pooideae z tráv Poaceae, čo znamená, že je úzko príbuzný pšenica a jačmeň . Existuje asi 14 rôznych druhov Poďme rod, ale len S. obilniny je domestikovaný.
Raž je alogamná: jej reprodukčné stratégie podporujú kríženie. Raž je v porovnaní s pšenicou a jačmeňom relatívne tolerantná voči mrazu, suchu a okrajovej úrodnosti pôdy. Má obrovskú veľkosť genómu (~ 8 100 Mb) a jeho odolnosť voči mrazu sa zdá byť výsledkom vysokej genetickej diverzity medzi populáciami raže a v rámci nich.
Domáce formy raže majú väčšie semená ako divoké formy, ako aj nelámavý vretenník (časť stonky, ktorá drží semená na rastline). Divoká raž je volná mlátička s tvrdými ražami a voľnými plevami: farmár môže obilie uvoľniť jediným vymlátením, pretože slama a plevy sa eliminujú jediným kolom žratia. Domáca raž si zachovala vlastnosti voľného mlátenia a obe formy raže sú v čase dozrievania náchylné na námeľ a hryzenie otravnými hlodavcami.
Experimentovanie s pestovaním žita
Existuje niekoľko dôkazov o tom Predhrnčiarsky neolit (alebo epi-paleolit) lovci a zberači žijúci v údolí Eufratu na severe Sýrie pestovali divokú raž počas chladných a suchých storočí mladšieho dryasu, asi pred 11 000 až 12 000 rokmi. Niekoľko lokalít v severnej Sýrii ukazuje, že počas r boli prítomné zvýšené hladiny raže Mladší Dryas , čo znamená, že rastlina musela byť špeciálne kultivovaná, aby prežila.
Dôkazy objavené naAbu Hurairah(~ 10 000 cal pred n. l.), Tell'Abr (9500-9200 cal pred n. l.), Mureybet 3 (hláskované aj ako Murehibit, 9500-9200 cal pred n. l.), Šerf el Ahmar (9500-9000 cal pred n.l.) a Dja'de (9000-8300 cal pred n.l.) zahŕňa prítomnosť viacerých quernov (obilných mažiarov) umiestnených v staniciach na spracovanie potravín a zuhoľnatených zŕn divej raže, jačmeňa a pšenice jednozrnnej.
Vo viacerých z týchto lokalít bola dominantnou obilninou raž. Výhodou raže oproti pšenici a jačmeňu je ľahké mlátenie vo voľnej prírode; je menej sklovitá ako pšenica a dá sa ľahšie pripraviť ako jedlo (praženie, mletie, varenie a drvenie). Ražný škrob sa hydrolyzuje na cukry pomalšie a produkuje nižšiu inzulínovú odpoveď ako pšenica, a preto je udržateľnejší ako pšenica.
Zaburinenosť
Nedávno vedci zistili, že raž, viac ako iné domestikované plodiny, prešla procesom domestikácie typu buriny – z divočiny na burinu k plodine a potom späť na burinu.
Burinatá raž ( S. obilniny ssp reč ) sa líši od plodín v tom, že zahŕňa lámanie stonky, menšie semená a oneskorenie v čase kvitnutia. Zistilo sa, že sa spontánne prepracoval z domestikovanej verzie v Kalifornii za menej ako 60 generácií.
Zdroje
Tento článok je súčasťou sprievodcu About.com Domestikácia rastlín a časťArcheologický slovník
Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S a Pettitt P. 2001. Nové dôkazy neskorého ľadovcového pestovania obilnín v Abu Hureyra na Eufrate . Holocén 11(4):383-393.
Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P a Bauer E. 2011. Vysoká úroveň nukleotidovej diverzity a rýchly pokles väzbovej nerovnováhy v génoch raže (Secale cerealeL.) zapojených do reakcie na mrazy. BMC rastlinná biológia 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (odkaz Springer momentálne nefunguje)
Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M a Houben A. B chromozómy raže sú vysoko konzervované a sprevádzali rozvoj raného poľnohospodárstva. Letopisy botaniky 112(3):527-534.
Utorok MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrana J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. Retikulátna evolúcia genómu žita. Rastlinná bunka 25:3685-3698.
Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R a Martin W. 2002. Genetika a geografia domestikácie divokých obilnín na blízkom východe . Príroda recenzie genetiky 3(6):429-441.
Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R a Zheng Y-L. 2006. Genetická diverzita a fylogenetické vzťahy v rode raže Secale L. (raž) na základe mikrosatelitných markerov Secale cereale. Genetika a molekulárna biológia 29:685-691.
Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N a Weiner S. 2008. Etnoarcheologická štúdia fytolitových zhromaždení z agropastierskej dediny v severnom Grécku (Sarakini): vývoj a aplikácia indexu rozdielu fytolitu . Journal of Archaeological Science 35(3):600-613.
Vigueira CC, Olsen KM a Caicedo AL. 2013. Červená kráľovná v kukurici: poľnohospodárske buriny ako modely rýchleho adaptívneho vývoja . Dedičnosť 110(4):303-311.
Willcox G. 2005. Distribúcia, prirodzené biotopy a dostupnosť divých obilnín vo vzťahu k ich domestikácii na Blízkom východe: viaceré udalosti, viaceré centrá. Dejiny vegetácie a archeobotanika 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (odkaz Springer nefunguje)
Willcox G a Stordeur D. 2012. Rozsiahle spracovanie obilnín pred domestikáciou počas 10. tisícročia pred Kristom v severnej Sýrii . Antika 86(331):99-114.