Domestikácia pšenice

História a pôvod chleba a tvrdej pšenice

Wheat Field v Kansase, USA. Debbie Longová

Pšenica je obilná plodina s približne 25 000 rôznymi kultivarmi na svete. To bolo domestikovaný najmenej pred 12 000 rokmi, vytvorený zo stále žijúcich predkov známych ako emmer.

Divoký Emmer (uvádzaný rôzne ako T. araraticum , T. turgidum ssp. dicocoides , alebo T. dicocoides ), je prevažne samoopelivá zimná jednoročná tráva z čeľade Poaceae a kmeňa Triticeae. Je distribuovaný po celom Blízko východného úrodného polmesiaca vrátane moderných krajín Izrael, Jordánsko, Sýria, Libanon, východné Turecko, západný Irán a severný Irak. Rastie na sporadických a poloizolovaných miestach a najlepšie sa mu darí v oblastiach s dlhými, horúcimi suchými letami a krátkymi miernymi, vlhkými zimami s kolísavými zrážkami. Emmer rastie v rôznych biotopoch od 100 m (330 stôp) pod hladinou mora do 1700 m (5 500 stôp) nad morom a môže prežiť 200 – 1 300 mm (7,8 – 66 palcov) ročných zrážok.

Odrody pšenice

Väčšina z 25 000 rôznych foriem modernej pšenice sú odrody dvoch širokých skupín, nazývaných pšenica obyčajná a pšenica tvrdá. Pšenica obyčajná alebo chlebová Letná pšenica predstavuje asi 95 percent všetkej spotrebovanej pšenice v dnešnom svete; ostatných päť percent tvorí tvrdá alebo tvrdá pšenica T. turgidum ssp. situáciu , ktorý sa používa v cestovinách a výrobkoch z krupice.

Chlieb a tvrdá pšenica sú domestikované formy divokej pšenice dvojzrnnej. Špalda ( T. spelta ) a Timofejevova pšenica ( T. timopheevii ) sa tiež vyvinuli z dvojzrnnej pšenice Neolitické obdobie , ale ani jeden dnes nemá veľký trh. Ďalšia skorá forma pšenice nazývaná jednozrnka ( T. monococcum ) bol domestikovaný približne v rovnakom čase, ale dnes má obmedzenú distribúciu.

Pôvod pšenice

Pôvod našej modernej pšenice, podľa genetiky a archeologické štúdie , sa nachádzajú v horskej oblasti Karacadag na území dnešného juhovýchodného Turecka – pšenica emmer a jednozrnka sú dve klasické osem základných plodín pôvodu poľnohospodárstva .

Najstaršie známe použitie emmera bolo získané z divokých oblastí ľuďmi, ktorí žili v tejto oblasti Ohalo II archeologické nálezisko v Izraeli, asi pred 23 000 rokmi. Najskoršie pestované emmerá sa našla v južnej Levante (Netiv Hagdud, Tell Aswad, iné Predhrnčiarsky neolit ​​A stránky); zatiaľ čo einkorn sa nachádza v severnej Levante (Abu Hurayra, Mureybet, Jerf el Ahmar,Gobekli Tepe).

Zmeny počas domestikácie

Hlavné rozdiely medzi divokými formami a domestikovanou pšenicou sú v tom, že domestikované formy majú väčšie semená s trupom a nelámavou vretenicou. Keď je divá pšenica zrelá, rachis – stonka, ktorá drží pšeničné stonky pohromade – sa rozbije, aby sa semená mohli rozptýliť. Bez šupiek rýchlo klíčia. Ale táto prirodzene užitočná krehkosť nevyhovuje ľuďom, ktorí radšej zbierajú pšenicu z rastliny ako z okolitej zeme.

Jedným z možných spôsobov, ako sa to mohlo stať, je, že poľnohospodári zbierali pšenicu po jej dozretí, ale predtým, ako sa sama rozptýlila, čím sa zbierala iba pšenica, ktorá bola ešte pripojená k rastline. Zasadením týchto semien v nasledujúcej sezóne farmári udržiavali rastliny, ktoré mali neskôr prelomené vrásky. Medzi ďalšie znaky, pre ktoré sa zjavne vybrali, patrí veľkosť klasov, vegetačné obdobie, výška rastliny a veľkosť zrna.

Podľa francúzskej botaničky Agathe Roucou a kolegov proces domestikácie spôsobil aj viaceré zmeny v rastline, ktoré vznikli nepriamo. V porovnaní s pšenicou pšenica má moderná pšenica kratšiu životnosť listov a vyššiu čistú rýchlosť fotosyntézy, rýchlosť produkcie listov a obsah dusíka. Moderné kultivary pšenice majú tiež plytší koreňový systém s väčším podielom jemných koreňov, ktoré investujú biomasu skôr nad zemou ako pod zemou. Staroveké formy majú zabudovanú koordináciu medzi nadzemným a podzemným fungovaním, ale ľudský výber iných vlastností prinútil závod prekonfigurovať a vybudovať nové siete.

Ako dlho trvala domestikácia?

Jedným z pretrvávajúcich argumentov o pšenici je dĺžka času potrebného na dokončenie procesu domestikácie. Niektorí vedci argumentujú pomerne rýchlym procesom, trvajúcim niekoľko storočí; zatiaľ čo iní tvrdia, že proces od kultivácie po domestikáciu trval až 5000 rokov. Je množstvo dôkazov, že asi pred 10 400 rokmi bola domestikovaná pšenica široko používaná v celej oblasti Levanty; ale kedy to začalo je na diskusiu.

Najskoršie dôkazy o domestikovaných jednozrnkách a dvojzrnkách, ktoré sa doteraz našli, boli na sýrskom miesteAbu Hurairah, v okupačných vrstvách datovaných do obdobia neskorého epipaleolitu, začiatku mladšieho dryasu, cca 13 000 – 12 000 cal BP; niektorí učenci však tvrdili, že dôkazy neukazujú v súčasnosti zámerné pestovanie, hoci naznačujú rozšírenie základu stravy tak, aby zahŕňal spoliehanie sa na divé obilniny vrátane pšenice.

Rozšírené po celom svete: Bouldnor Cliff

Distribúcia pšenice mimo miesta jej pôvodu je súčasťou procesu známeho ako „neolitizácia“. Kultúra všeobecne spojená so zavedením pšenice a iných plodín z Ázie do Európy je vo všeobecnosti Kultúra Lindearband keramiky (LBK). , ktoré mohli byť sčasti zložené z prisťahovaleckých farmárov a sčasti miestnych lovcov a zberačov, ktorí prispôsobovali nové technológie. LBK je typicky datovaný v Európe medzi 5400-4900 pred Kristom.

Nedávne štúdie DNA na rašelinisku Bouldnor Cliff pri severnom pobreží ostrova Wight však identifikovali starodávnu DNA z očividne domestikovanej pšenice. Semená, fragmenty a peľ pšenice sa nenašli v Bouldnor Cliff, ale sekvencie DNA zo sedimentu zodpovedajú pšenici z Blízkeho východu, geneticky odlišnej od foriem LBK. Ďalšie testy na Bouldnor Cliff identifikovali ponorené druhohorné miesto, 16 m (52 ​​stôp) pod hladinou mora. Sedimenty boli uložené asi pred 8 000 rokmi, o niekoľko storočí skôr ako európske lokality LBK. Vedci tvrdia, že pšenica sa do Británie dostala loďou.

Iní vedci spochybňujú dátum a identifikáciu aDNA a tvrdia, že je v príliš dobrom stave na to, aby bol taký starý. Dodatočné experimenty britského evolučného genetika Robina Allabyho a predbežne uvedené vo Watsone (2018) však ukázali, že staroveká DNA z podmorských sedimentov je nedotknutejšia ako DNA z iných kontextov.

Zdroje

• Avni, Raz, a kol. ' Architektúra a rozmanitosť genómu Wild Emmer objasňujú evolúciu a domestikáciu pšenice .' veda, zv. 357, č. 6346, 2017, s. 93–97. Tlačiť.
• Medzinárodné konzorcium pre sekvenovanie genómu pšenice. ' Chromozómová návrhová sekvencia genómu hexaploidnej chlebovej pšenice (Triticum Aestivum) .' Science, zv. 345, č. 6194, 2014. Tlač.
• Fuller, Dorian Q a Leilani Lucas. ' Prispôsobenie plodín, krajiny a výberu potravín: Vzory v rozptýlení domestikovaných rastlín v Eurázii .' Rozptýlenie ľudí a pohyb druhov: od praveku po súčasnosť. Eds. Boivin, Nicole, Rémy Crassard a Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Tlačiť.
• Huang, Lin a kol. ' Evolúcia a adaptácia populácií divokej pšenice Emmer na biotické a abiotické stresy. ' Ročný prehľad fytopatológie, zv. 54, č. 1, 2016, s. 279–301. Tlačiť.
• Kirleis, Wiebke a Elske Fischer. ' Neolitická kultivácia pšenice bez tetraploidného mlátenia v Dánsku a severnom Nemecku: Dôsledky pre rozmanitosť plodín a spoločenskú dynamiku kultúry lievikovitých kadičiek. ' História vegetácie a archeobotanika, zv. 23, č.1, 2014, s. 81–96. Tlačiť.
• Larson, Greger. ' Ako sa pšenica dostala do Británie .' veda, zv. 347, č.6225, 2015. Tlač.
• Marcussen, Thomas a kol. ' Staroveké hybridizácie medzi rodovými genómami chlebovej pšenice .' veda, zv. 345, č. 6194, 2014. Tlač.
• Martin, Lucie. ' Rastlinné hospodárstvo a využívanie územia v Alpách počas neolitu (5000–4200 cal Bc.): Prvé výsledky archeobotanických štúdií vo Valais (Švajčiarsko). ' História vegetácie a archeobotanika, zv. 24, č. 1, 2015, s. 63-73. Tlačiť.
• Roucou, Agathe a kol. ' Posuny vo funkčných stratégiách rastlín v priebehu domestikácie pšenice .' Journal of Applied Ecology, zv. 55, č. 1, 2017, s. 25-37. Tlačiť.
• Smith, Oliver a kol. ' Sedimentárna DNA z ponorenej lokality odhaľuje pšenicu na Britských ostrovoch pred 8000 rokmi .' veda, zv. 347, č. 6225, 2015, s. 998-1001. Tlačiť.
• Watson, Traci. 'Vnútorné fungovanie: Lov artefaktov pod vlnami.' Zborník Národnej akadémie vied, zv. 115, č. 2, 2018, s. 231-33. Tlačiť.