Chemický vzorec jedlej sódy (hydrogenuhličitan sodný)
Molekulárny vzorec pre sódu bikarbónu alebo hydrogénuhličitan sodný
Toto je chemický vzorec jedlej sódy, ktorý ukazuje jej ióny vo vode. Anne Helmenstinovej
Jedlá sóda je a spoločný názov pre chemickú látku hydrogénuhličitan sodný alebo hydrogénuhličitan sodný. The molekulový vzorec hydrogénuhličitanu sodného je NaHCO3. Zlúčenina je soľ ktorý sa disociuje na sodík (Na+) katión a uhličitan (CO3-) anióny vo vode. Jedlá sóda je alkalická biela kryštalická pevná látka, ktorá sa zvyčajne predáva ako prášok. Má mierne slanú chuť.
Rozklad na uhličitan sodný
Pri teplote vyššej ako 50 °C (122 °F) sa jedlá sóda rozkladá na praciu sódu alebo uhličitan sodný spolu s vodou a oxidom uhličitým. Rýchlosť rozkladu závisí od teploty a pri bežných teplotách pečenia prebieha rýchlo. The dehydratačná reakcia je:
2 NaHCO3→ To je všetkodvaCO3+ HdvaO + COdva
Pri ešte vyšších teplotách (nad 850 °C alebo 1560 °F) sa z uhličitanu stáva oxid. Reakcia je:
UždvaCO3→ To je všetkodvaO + COdva
Táto reakcia sa používa v suchých práškových hasiacich prístrojoch na báze sódy bikarbóny. Oxid uhličitý pomáha udusiť plameň.
História
Francúzsky chemik Nicolas Leblanc vyrobil uhličitan sodný alebo sódu v roku 1791. Začiatkom 19. storočia používali rybári hydrogénuhličitan sodný alebo hydrogénuhličitan draselný (spoločne tzv. solené ) na konzervovanie čerstvých rýb. V roku 1846 postavili americkí pekári Austin Church a John Dwight prvú továreň v USA, ktorá vyrábala sódu bikarbónu z uhličitanu sodného a oxidu uhličitého.