Zamrzne vodka v mrazničke?

niolox / Getty Images

Ak dáte fľašu vodka vo vašej mrazničke tekutina zhustne, ale nestuhne. Je to spôsobené chemickým zložením vodky a javom známym ako depresia bodu mrazu .

Chemické zloženie vodky

Mendelejev , chemik, ktorý vymyslel periodická tabuľka , štandardizované množstvo etylalkoholu-- prípetanol--vo vodke, keď bol riaditeľom ruského úradu pre normy. Ruská vodka obsahuje 40 percent etanolu a 60 percent objemu vody (80 dôkaz ). Vodka z iných krajín sa môže pohybovať od 35 percent do 50 percent objemu etanolu. Všetky tieto hodnoty sú dostatočne alkoholické na to, aby výrazne ovplyvnili teplotu, pri ktorej tekutina zamrzne. Ak by to bola čistá voda, zamrzla by pri 0 C alebo 32 F. Ak by bola vodka čistá resp absolútny alkohol , bolo by zmraziť pri -114 C alebo -173 F . Bod tuhnutia zmesi je stredná hodnota.

Etanol a pokles bodu tuhnutia

Keď rozpustíte akúkoľvek kvapalinu vo vode, znížite bod mrazu vody. Tento jav je známy ako pokles bodu mrazu. Vodku je možné zmraziť, ale nie v typickej domácej mrazničke. Bod tuhnutia 80 proof vodky je -26,95 C alebo -16,51 F, zatiaľ čo teplota väčšiny domácich mrazničiek je okolo -17 C.

Ako zmraziť vodku

Jedným zo spôsobov, ako získať extra studenú vodku, je umiestniť ju do vedra so soľou a ľadom. Obsah potom vychladne ako obyčajný ľad, ako príklad poklesu bodu mrazu. Soľ znižuje teplotu až na -21 °C, čo nie je dosť chladné na zmrazenie 80-proof vodky, ale vytvorí vodku-sicle z produktu, ktorý je o niečo menej alkoholický. Zvykne sa aj solenie ľadu urobiť zmrzlinu bez mrazničky.

Ak ty naozaj chcete zmraziť vodku, môžete použiť ktorúkoľvek z nich suchý ľad alebo tekutý dusík . Okolitá vodka so suchým ľadom zníži teplotu na -78 °C alebo -109 °F. Ak do vodky pridáte kúsky suchého ľadu, sublimácia oxidu uhličitého vytvorí v tekutine bubliny, ktoré vám v podstate poskytnú sýtenú vodku (ktorá má tiež iná príchuť). Všimnite si, že aj keď je v poriadku pridať malé množstvo suchého ľadu, aby sa vytvorili bubliny, v skutočnosti zmrazením vodky vznikne niečo príliš studené na pitie (napríklad okamžité omrzliny).

Ak do vodky nalejete trochu tekutého dusíka, pri odparovaní dusíka sa vytvorí hmla. Toto je skvelý trik a môže produkovať kúsky vodky. Kvapalný dusík je extrémne chladný, až do -196 C alebo -320 F. Aj keď môžu barmani používať tekutý dusík na vytvorenie (doslova) chladivých efektov, je dôležité postupovať opatrne. Mrazená vodka je chladnejšia ako mraznička, vďaka čomu je v podstate príliš studená na požitie!