Recept na cukrovinky z medovej chémie
Varenie, chémia a oxid uhličitý
Voštinové cukrovinky majú zaujímavú textúru z bubliniek oxidu uhličitého, ktoré sa zachytávajú v cukrovinkách.
MmeEmil / Getty Images
Voštinové cukrovinky sú ľahko pripraviteľné cukrovinky, ktoré majú zaujímavú textúru spôsobenú bublinkami oxidu uhličitého, ktoré sa zachytia v cukrovinke. Oxid uhličitý sa vyrába, keď prášok na pečenie (hydrogenuhličitan sodný) sa pridáva do horúceho sirupu. Je to rovnaký proces, aký sa používa na výrobu niektorých pečivo stúpať, ibaže tu sú bublinky zachytené, aby vytvorili chrumkavý cukrík. Diery v cukríku ho odľahčujú a dodávajú mu medový vzhľad.
Zloženie medových cukroviniek
Na prípravu tohto receptu potrebujete iba niekoľko základných ingrediencií:
- 3/4 šálky cukru
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice vody
- 1-1/2 lyžičky sódy bikarbóny
Pokyny pre medovníkové cukríky
- Vymastite plech na sušienky. Môžete použiť olej, maslo alebo nepriľnavý sprej na varenie.
- Pridajte cukor, med a vodu do hrnca. Zmes môžete premiešať, ale nie je to nutné.
- Prísady varte na vysokej teplote bez miešania, kým zmes nedosiahne 300 ° F. Cukor sa roztopí, vytvoria sa malé bublinky, bublinky sa zväčšia, potom začne cukor karmelizovať do jantárovej farby.
- Keď teplota dosiahne 300 ° F, odstráňte panvicu z ohňa a do horúceho sirupu primiešajte sódu bikarbónu. To spôsobí, že sirup pena hore.
- Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie premiešali, a potom zmes vyklopte na vymastený plech. Cukrík nerozotierajte, pretože by vám praskli bublinky.
- Nechajte cukrík vychladnúť, potom ho rozlomte alebo nakrájajte na kúsky.
- Medovníkový cukrík skladujte vo vzduchotesnej nádobe.