Nepokojná história sódovky a sýtených nápojov
Posun od zdravého nápoja k zdravotnej kríze
Jeffrey Coolidge/ Iconica/ Getty Images
História limonády (známej tiež hovorovo v rôznych regiónoch Spojených štátov ako sóda, pop, cola, nealkoholické nápoje alebo sýtené nápoje) siaha až do 18. storočia. Táto časová os zaznamenáva populárny nápoj od jeho vytvorenia, keď bol propagovaný ako zdravý nápoj, až po rastúce obavy, že sóda – sladená prirodzene alebo umelo – prispieva k rastúcej zdravotnej kríze.
Vynájdenie (ne)prírodnej minerálnej vody
Presne povedané, sýtené nápoje vo forme piva a šampanského sú tu už po stáročia. Sýtené nápoje, ktoré neobsahujú alkoholický punč, majú kratšiu históriu. V 17. storočí parížski pouliční predavači predávali nesýtenú verziu limonády a jablčný mušt rozhodne nebolo také ťažké zohnať, no prvý umelý pohár sýtenej vody na pitie bol vynájdený až v 60. rokoch 18. storočia.
Už od rímskych čias sa verilo, že prírodné minerálne vody majú liečivé účinky. Priekopní vynálezcovia nealkoholických nápojov, ktorí dúfali, že tieto vlastnosti zlepšujúce zdravie zopakujú v laboratóriu, použili kriedu a kyselinu na uhličitanovú vodu.
- Sekera, Jozef. ' Bloombergov zákaz veľkých limonád je protiústavný: odvolací súd .' Reuters 20. júl 2017. Online, stiahnuté 23. 12. 2017.
- Brownell, Kelly D. a kol. 'Verejné zdravie a ekonomické výhody zdaňovania nápojov sladených cukrom.' New England Journal of Medicine 361,16 (2009): 1599–605. Tlačiť.
- Kick the Can. ' Legislatívne kampane .' Kick the Can: dať topánku sladeným nápojom . (2017). Online. Stiahnuté 23. decembra 2017.
- Popkin, B. M., V. Malik a F. B. Hu. 'Nápoj: Účinky na zdravie.' Encyklopédia jedla a zdravia . Oxford: Academic Press, 2016. 372–80. Tlačiť.
- Rezací nôž, Luanne Von. ' Soda alebo Pop ? Journal of English Linguistics 24.4 (1996): 270-87. Tlačiť.
- Vartanian, Lenny R., Marlene B. Schwartz a Kelly D. Brownell. ' Účinky spotreby nealkoholických nápojov na výživu a zdravie: Systematický prehľad a metaanalýza .' American Journal of Public Health 97,4 (2007): 667–75. Tlačiť.
- Wolf, A., G. A. Bray a B. M. Popkin. ' Krátka história nápojov a ako sa k nim správa naše telo .' Recenzie na obezitu 9,2 (2008): 151–64. Tlačiť.
- Yasmin Mossavar-Rahmani, PhD; Victor Kamensky, MS; JoAnn E. Manson, MD, DrPH; Brian Silver, MD; Stephen R. Rapp, PhD; Bernhard Haring, MD, MPH; Shirley A.A. Beresford, PhD; Linda Snetselaar, PhD; Sylvia Wassertheil-Smoller, PhD. 'Umelo sladené nápoje a mŕtvica, ischemická choroba srdca a úmrtnosť zo všetkých príčin v rámci Iniciatívy pre zdravie žien.' Mŕtvica (2019)
Pridanie príchute osladí biznis so sódou
Nikto presne nevie, kedy alebo kým boli arómy a sladidlá prvýkrát pridané do saltzeru, ale zmesi vína a sýtenej vody sa stali populárnymi koncom 18. a začiatkom 19. storočia. V tridsiatych rokoch 19. storočia boli vyvinuté ochutené sirupy vyrobené z bobúľ a ovocia a v roku 1865 dodávateľ inzeroval rôzne sladidlá s príchuťou ananásu, pomaranča, citrónu, jablka, hrušky, slivky, broskyne, marhule, hrozna, čerešne, čiernej čerešne, jahody. , malina, egreš, hruška a melón. Ale asi najvýznamnejšia inovácia v oblasti aromatizácie sódy prišla v roku 1886, keď J.S. Pemberton s použitím kombinácie orechov kola z Afriky a kokaínu z Južnej Ameriky vytvoril ikonickú chuť Coca-Coly.
Rozširujúci sa priemysel
Priemysel nealkoholických nápojov rýchlo expandoval. V roku 1860 bolo v Spojených štátoch 123 závodov na plnenie nealkoholických nápojov. Do roku 1870 ich bolo 387 a do roku 1900 2 763 rôznych rastlín.
Hnutiu striedmosti v Spojených štátoch a Veľkej Británii sa pripisuje podnietenie úspechu a popularity sýtených nápojov, ktoré boli považované za zdravé alternatívy k alkoholu. Lekárne ponúkajúce nealkoholické nápoje boli slušné, bary predávajúce alkohol nie.
Masová výroba
V roku 1890 Coca-Cola predala 9 000 galónov svojho ochuteného sirupu. Do roku 1904 toto číslo vzrástlo na jeden milión galónov Coca-Cola sirupu predaného ročne. Druhá polovica 20. storočia zaznamenala rozsiahly rozvoj vo výrobnej metodológii výroby sýtených nápojov, s osobitným dôrazom na fľaše a uzávery fliaš.
Nápoje sladené cukrom: obavy o zdravie a stravu
Negatívny vplyv limonády na zdravotné problémy bol rozpoznaný už v roku 1942, avšak kontroverzia nadobudla kritické rozmery až na konci 20. storočia. Obavy rástli ako prepojenia medzi spotrebou sódy a podmienkami ako napr zubný kaz bola potvrdená obezita a cukrovka. Spotrebitelia namietali proti komerčnému vykorisťovaniu detí spoločnosťami s nealkoholickými nápojmi. V domácnostiach a v zákonodarnom zbore sa ľudia začali dožadovať zmeny.
Ročná spotreba sódy v Spojených štátoch vzrástla z 10,8 galónov na osobu v roku 1950 na 49,3 galónov v roku 2000. Dnes vedecká komunita označuje nealkoholické nápoje ako cukrom sladené nápoje (SSB) .