Jedlo v starovekom Egypte: Čo jedli Egypťania?

Jedlo v starovekom Egypte bolo dôležitou súčasťou kultúry a spoločnosti, v živote aj na onom svete. Na stenách chrámu bolo napísané veľké množstvo jedla ponúkaného bohom. Hrobky boli vyzdobené obrazmi preplnených ponúkacích stolov a naplnené pohármi a misami skutočného jedla.

Jedlo v starovekom Egypte: Tutov stôl

Krabice s mäsom naukladané pod posteľou v Tutanchamonovej hrobke , cez National Geographic

The hrobka Tutanchamona je najlepšie známy pre nádherné zlaté artefakty, ktoré sa v ňom nachádzajú. Menej známe sú potraviny to by urobilo veľkú hostinu, ktorú si vzal so sebou do hrobu. Patrili sem pšenica dvojzrnná, cesnak, cícer, šošovica, rasca, vodný melón, semená senovky gréckej a koriandra, figy, datle, plody palmy, tŕnie, granátové jablká, borievky a mandle. Niektoré z nich boli typickým jedlom v starovekom Egypte, ale iné, ako napríklad mandle, mohli byť dovezené zo zahraničia.

Archeologické dôkazy, ako sú tieto zvyšky jedla nájdené v hrobkách, nie sú jedinými zdrojmi, ktoré máme na rekonštrukciu stravovania a spôsobov prípravy jedál starých Egypťanov. Umelecké stvárnenia zohrávajú veľmi dôležitú úlohu, texty v menšej miere, kým experimentálne rekreácie starovekého jedla a nápoje sa stali čoraz dôležitejšou funkciou v našom chápaní stravy v starovekom Egypte.

Základné jedlo starovekého Egypta: Chlieb a pivo

Základom egyptskej stravy bol chlieb. Prvým želaním každého majiteľa hrobky od tých, ktorí ešte prešli okolo hrobky, bolo 1000 bochníkov chleba. Z archeologických pozostatkov, umenia a textov vieme, že bochníky mohli byť vyrobené v mnohých vymyslených tvaroch, ako sú obelisky, husi, dobytok, gazely, ľudia, kvety, vázy, ovocie a geometrické tvary. Možno môžeme povedať, že starí Egypťania vynašli zvieracie cracker! Niektoré z týchto chlebov mohli byť určené na to, aby slúžili ako chrámové a hrobové obete za drahšie predmety, ktoré predstavovali.

Baví vás tento článok?

Prihláste sa na odber nášho bezplatného týždenného bulletinuPripojte sa!Načítava...Pripojte sa!Načítava...

Ak chcete aktivovať predplatné, skontrolujte svoju doručenú poštu

Ďakujem!

Starovekí Egypťania sú známi svojou láskou pivo a tvorilo druhú základňu ich stravy. Pivo pili muži, ženy aj deti. Hoci boli deti oboznámené s pitím piva už v mladom veku, učitelia v škole varovali mladých pisárov pred omamnými účinkami alkoholu diktovaním takýchto riadkov, ktoré si mal študent zapísať:

Nepite pivo, aby ste nepovedali zlé reči a nevedeli, čo hovoríte. Ak spadnete a zraníte si telo, nikto vám nepodá ruku; vaši pijani vstanú a hovoria: ‚Von s opilcom!‘ Ak ťa niekto príde hľadať a porozprávať sa s tebou, nájde ťa ležať na zemi, ako keby si bol malé dieťa.

Víno sa konzumovalo aj v starovekom Egypte, ale pravdepodobne len vo vyšších vrstvách spoločnosti. Niekoľko receptov na víno nachádzajúce sa v kuchárskej knihe z 10. storočia n. l. Bagdad opisujú egyptské víno vyrábané pomocou rovnakých metód zdokumentovaných v umení a archeologických pozostatkoch staroveku.

Výber mäsa

Muž ponúka prednú nohu z vola , 11. dynastia, cez Louvre

Egypt sa od najstarších čias spoliehal na obživu dobytka . Hovädzie mäso bolo mäsom na vysokej úrovni a pravdepodobne len ľudia s vysokým postavením si toto jedlo v starovekom Egypte pravidelne užívali. Iní by k nemu mali prístup počas festivalov a náboženských sviatkov, keď chrámy prerozdeľovali obete bohovia chudobným ľuďom. Egypťania rozlišovali takmer tridsať kusov hovädzieho mäsa. Predná noha bola najviac cenená a na maľbách hrobky je často zobrazovaná ako ponúkaná majiteľovi hrobky.

Model núteného kŕmenia dobytka od hrobky Meketre, 12. dynastia, cez Metropolitné múzeum umenia

Niekedy vykrmovali dobytok ručným násilným kŕmením do tej miery, že zviera bolo také tučné, že nebolo schopné ani samo prejsť na bitúnok. Mäso sa môže konzumovať čerstvé po udusení, nakrájané na tenké plátky a vysušené na vzduchu alebo nasolené.

Jedli sa aj ovce a kozy, ale v menšom množstve. Bežne sa mylne uvádza, že Egypťania nejedli bravčové mäso, predovšetkým na základe slov gréckeho historika Herodotos a skutočnosť, že ošípané sa v egyptskom umení objavujú len zriedka. Archeologické dôkazy ukazujú, že na tom nie je žiadna pravda. Na sídliskách sa bežne vyskytujú kosti ošípaných so znakmi mäsiarstva a dokonca existuje aj múmia, ktorej žalúdok obsahoval pásomnicu, ktorá sa mohla získať len jedením bravčového mäsa. Medzi exotickejšie mäso, ktoré Egypťania konzumovali, patrí gazela, hyena a dokonca aj myši starí Rimania dopriala si aj.

Hydina a viac pre ľudí

Škubanie hydiny v hrobke Nakht, ca. 1410 – 1370 pred Kristom cez Metropolitné múzeum umenia

Oveľa dostupnejšie pre priemerného Egypťana by bola rôznorodá a mimoriadne početná populácia vtákov. Kurča nebolo v Egypte pred r Nové Kráľovstvo , ale Egypťania konzumovali mnoho iných druhov vtákov: žeriavy, jarabice, prepelice, husi, kačice, gallinule purpurová, lyska európska, avocet, plameniaky, pelikány, holuby a hrdličky. Bez ohľadu na to, či boli chované na dvore pre vtáky alebo chytené nejakým iným spôsobom, vtáky boli zabíjané vykrúcaním krku predtým, ako ich ošklbali. V tomto momente by sa dali konzervovať zabalením do pohárov so soľou, varením na ražni nad uhoľným ohňom alebo varením. Rovnako ako dobytok, aj vtáky boli nútene kŕmené koláčmi, aby ich vykrmovali na zabitie, čo znamená, že Egypťania možno vymysleli husiu pečeň. Egypťania jedli aj vajcia.

Jednoznačne najdostupnejšou bielkovinovou potravou v starovekom Egypte boli ryby z Nílu a jeho kanálov. Aj keď sa ryby mohli konzumovať čerstvé, často sa na uchovanie sušili na vzduchu alebo dokonca solili. Špeciálnym rybím vedľajším produktom, ktorý si Egypťania užívali, boli solené, lisované rybie vaječníky, pochúťka známa vo francúzštine ako boutargue a bottargo v taliančine, ktorá sa dodnes konzumuje v stredomorských kultúrach vrátane Egypta. považovaný za afrodiziakum .

Dojenie kravy zo sarkofágu Kawit, Stredná ríša, Egyptské múzeum, Káhira, cez imgur.com

Mliečne výrobky boli ďalšou potravinou v starovekom Egypte, ktorá bola široko využívaná. Jednoznačne najdôležitejšie z nich bolo mlieko; kravské aj kozie mlieko, kým oslie mlieko sa nachádzalo v lekárskych predpisoch.

Veľký hrniec syra nájdený v hrobke Novej ríše prostredníctvom BBC

Archeológovia našli zvyšky toho, čo bolo identifikované ako syr v niekoľkých hrobkách a z domácich lokalít sú sitká na syr na výrobu tvarohu, ktoré majú identické náprotivky v dnešnom Egypte. V starovekom Egypte nebol cukor. Namiesto toho bol vybraným sladidlom med.

Ponúka stoly s hroznom, figami, granátovými jablkami a arménskymi uhorkami v hrobke Nakht cez Metropolitné múzeum Egypta

Zelenina, ovocie a fazuľa boli v starovekom Egypte bežne konzumované potraviny. Len nevieme, ako a či vôbec ich uvarili. So zjavnou výnimkou fazule dnes ľudia v Hornom Egypte jedia zeleninu a ovocie surové, takže to tak mohlo byť aj v staroveku.

Kuchári starovekého Egypta

Vyprážanie koláčov na tuku v hrobke Rekhmire 1504 – 1425 pred Kristom cez Metropolitné múzeum umenia

Muži aj ženy sa zaoberali varením, hoci sa to z umeleckých stvárnení zdá, muži väčšinu jedla pripravovali v chrámoch a varili si sami na poli. Zapojenie sa do priemyslu prípravy jedál v starovekom Egypte nebolo prvoradou prácou a bolo by viac na úrovni moderného burgerového plutva v McDonald’s ako Julia Child. Tí, ktorí sa zaoberali rybolovom a prípravou rýb, sa museli potýkať s množstvom problémov: krokodílmi, hmyzom a konkurenciou hladných vtákov usilujúcich sa vytrhnúť svoj úlovok priamo zo svojich člnov. V texte, ktorý mal odradiť mladých chlapcov od všetkého, len nie od spisovateľskej kariéry, sa hovorilo, že pekár musel strčiť hlavu do pece, zatiaľ čo sa jeho syn držal na nohách, a ak by sa syn náhodou pustil, padol by bezhlavo do plamene.

Doma to bola žena, ktorá zabezpečovala výživu rodiny, ako čítame v jednom múdrom texte, ktorý poučuje mladého človeka, ako sa má správať k matke s úctou:

Zdvojnásobte jedlo, ktoré vám dala vaša matka, podporujte ju tak, ako podporovala vás; mala v tebe ťažké bremeno, ale neopustila ťa. Keď si sa narodil... stále bola s tebou spriahnutá, mala prsník v tvojich ústach tri roky, keď si rástol a tvoje hovienko bolo odporné, nebola znechutená a hovorila: „Čo mám robiť?“ Keď ťa poslala do školy , a ty si bol naučený písať, ona ťa denne strážila s chlebom a pivom vo svojom dome.

Bol to však manžel, komu múdra literatúra v starovekom Egypte prikazovala zabezpečiť jedlo, alebo aspoň poskytnúť manželke prostriedky na to, aby to urobila. V skutočnosti to tak nebolo vždy. Jedna žena napísala svojej sestre list, v ktorom ju požiadala, aby upiekla chlieb, v ktorom uviedla, že jej manžel sa s ňou hádal, pretože jej vlastná matka spochybňovala množstvo jačmeňa potrebného na chlieb. V liste bola citovaná manželova tiráda:

rozvediem sa s tebou. Teraz pre teba tvoja matka nerobí nič. Hoci máte bratov a sestry, oni sa o vás nestarajú. Pozri, toto si mi urobil odkedy tu žijem, zatiaľ čo všetci ľudia denne poskytujú svojim rodinným príslušníkom chlieb, pivo a ryby.

Stravovanie v starovekom Egypte

Pohrebná hostina v hrobke Nebamuna, 14. storočie pred Kristom, prostredníctvom Wikimedia Commons

Manželia, ktorí si navzájom rozumejú lepšie ako práve spomínaná dvojica, sediaci na stoličkách pred obetným stolom plným najrôznejších lahôdok sú jedným z najčastejších motívov egyptského umenia. Ale toto sú reprezentácie ideálneho jedla, ktoré jednotlivec dúfal, že si ho vychutná v posmrtnom živote, a nemusia nevyhnutne odrážať realitu. Okrem niekoľkých prípadov tí, ktorí sú zastúpení, v skutočnosti ani nejedia, iba naťahujú ruku k veľkému množstvu jedla. Zastúpenia bežnejších jedál sú zriedkavejšie, ale informatívne. Na poliach a v močiaroch sedel egyptský roľník na zemi, chrbát mu podopierala papyrusová konštrukcia. Jeho jedlo bolo jednoduché, kopa cibule, bochník chleba, možno nejaká grilovaná hydina.

Iné znázornenia banketov naznačujú, že v každom prípade sa nezdá, že by sa používal riad a prinajmenšom niekedy muži stolovali oddelene od žien a detí. Každý jednotlivec mal svoj vlastný malý stolík s jedlom. Muži a ženy sedeli na zemi, aby jedli, ale len muži niekedy sedeli na stoličkách.

Dedičstvo jedla v starovekom Egypte

Jedlo v staroegyptčine odrážalo štedrosť egyptskej poľnohospodárskej spoločnosti. Zatiaľ čo Egypťania dnes dovážajú veľké množstvo svojich potravín, jedna vec sa nezmenila. Chlieb je stále obľúbenou potravinou Egypťanov, pričom slovo od slova chlieb v egyptskej arabčine znamená aish, čo doslova znamená život.