Ako vyrobiť pH papier z červenej kapusty

Tieto pH papierové testovacie prúžky boli vyrobené pomocou papierových kávových filtrov, ktoré boli narezané na prúžky a ponorené do šťavy z červenej kapusty. Prúžky možno použiť na testovanie pH bežných chemikálií v domácnosti. Anne Helmenstinovej

Vyrobiť si vlastné testovacie prúžky na pH papier je jednoduché, bezpečné a zábavné. Toto je projekt, ktorý môžu robiť deti a ktorý sa dá robiť z domu, hoci kalibrované testovacie prúžky by fungovali aj v laboratóriu.

Kľúčové jedlá: Indikátor pH červenej kapusty

• Pigment, ktorý dodáva červenej alebo fialovej kapuste jej sýtu farbu, je prirodzeným indikátorom pH.
• Bunky kapusty môžete rozdrviť, aby sa uvoľnil pigment a použiť ho na výrobu testovacích prúžkov pH. Testovacie prúžky sú vyrobené z kávových filtrov alebo papierových utierok.
• Kapustová šťava sa v prítomnosti kyseliny mení na červenú (pH menej ako 7), je modrá pri neutrálnom pH (pH okolo 7) a fialová v prítomnosti zásady (pH vyššie ako 7).

Obtiažnosť: Jednoduché

Požadovaný čas: 15 minút plus čas schnutia

Čo potrebuješ

V podstate všetko, čo potrebujete, je červená kapusta (alebo fialová kapusta, ak sa tak volá tam, kde žijete), nejaký druh porézneho papiera a prostriedok na krájanie a ohrievanie zeleniny.

• Červená kapusta
• Filtračný papier alebo kávové filtre
• Mixér - voliteľné
• Mikrovlnná rúra - voliteľná
• Kvapkadlo alebo špáradlá - voliteľné

Dôvod, prečo chcete kapustu nakrájať (ideálne ju rozmixovať), je rozbiť bunky a uvoľniť antokyány, ktoré sú molekulami pigmentu, ktoré menia farbu. Teplo nie je bezpodmienečne potrebné, ale uľahčuje lámanie kapusty. Pre pH papier je najjednoduchšie nájsť porézny papier papierový kávový filter. Ak máte filtračný papier, pravdepodobne už máte prístup k pH papieru. Filtračný papier má však menšiu veľkosť pórov ako kávový filter a je vynikajúcou voľbou. V štipke môžete použiť papierovú utierku na výrobu pH papiera.

Tu je návod

1. Červenú kapustu (alebo fialovú) nakrájajte na kúsky tak, aby sa zmestili do mixéra. Nakrájajte kapustu a pridajte minimálne množstvo vody potrebné na jej rozmixovanie (pretože chcete šťavu čo najkoncentrovanejšiu). Ak nemáte mixér, použite strúhadlo na zeleninu alebo nakrájajte kapustu nožom.
2. Kapustu dajte do mikrovlnnej rúry, kým nebude pri bode varu . Uvidíte, ako tekutina vrie alebo z kapusty stúpa para. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, namočte kapustu v malom objeme vriacej vody alebo kapustu zohrejte iným spôsobom.
3. Nechajte kapustu vychladnúť (asi 10 minút).
4. Kvapalinu z kapusty prefiltrujte cez filtračný papier alebo kávový filter. Mal by byť sýto zafarbený.
5. Do tejto tekutiny namočte filtračný papier alebo kávový filter. Nechajte vyschnúť. Suchý farebný papier nastrihajte na testovacie prúžky.
6. Pomocou kvapkadla alebo špáradla naneste na testovací prúžok trochu tekutiny. Farebný rozsah kyselín a zásad bude závisieť od konkrétnej rastliny. Ak chcete, môžete postaviť a graf pH a farieb pomocou kvapalín s a známe pH aby ste potom mohli testovať neznáme. Príklady kyselín zahŕňajú kyselinu chlorovodíkovú (HCl), ocot a citrónovú šťavu. Príklady zásad zahŕňajú hydroxid sodný alebo draselný (NaOH alebo KOH) a prášok na pečenie Riešenie. Môžete použiť kapustový pH papier, aby ste zistili, či je niečo kyslé, zásadité alebo neutrálne, ale nemôžete získať vysoko špecifické hodnoty pH, ako by ste použili pH meter. Ak je kvapalina, ktorú testujete, veľmi hlboko zafarbená, môžete ju zriediť vodou bez toho, aby sa zmenila jej hodnota pH.
7. Ďalším spôsobom použitia pH papiera je papier na zmenu farby. Na pH papier môžete kresliť špáradlom alebo vatovým tampónom namočeným v kyseline alebo zásade.

Šťava z červenej kapusty sa zmení na červenú v citrónovej šťave (kyselina), na modrú v zásade (sóda bikarbóna) a vo vode z vodovodu je modrá (neutrálne pH). Ian_Redding / Getty Images

Tipy

1. Ak nechcete farebné prsty, namočte do kapustovej šťavy len polovicu filtračného papiera, druhú stranu nechajte nezafarbenú. Dostanete menej použiteľného papiera, ale budete ho mať kde chytiť.
2. Mnohé rastliny produkujú pigmenty, ktoré sa dajú použiť ako indikátory pH . Vyskúšajte tento projekt s niektorými ďalšími bežnými indikátory domu a záhrady . Väčšina červených alebo fialových kvetov a zeleniny sú indikátory pH. Príklady zahŕňajú repu, červené ruže a fialové macešky.
3. Ak vylejete kapustovú šťavu a zašpiníte povrch, môžete škvrnu odstrániť pomocou bežného domáceho bielidla.

Zdroje

• Howstuffworks. 'Odkiaľ pochádza farba fialovej kapusty?' science.howstuffworks.com/life/botany/question439.htm
• Stanfordská univerzita. 'Laboratórium červenej kapusty: Kyseliny a zásady.' web.stanford.edu/~ajspakow/downloads/outreach/ph-student-9-30-09.pdf