Ako čítať francúzske menu
Tipy na slovnú zásobu, kurzy, špeciálne výrazy
ObsahRozbaliť- Typy menu
- Kurzy
- Špeciálne podmienky
- Iné podmienky
- Príprava jedla
- Chutia
- Porcie, prísady a vzhľad
- Typické francúzske a regionálne jedlá
Robert George Young / Getty Images
Čítanie jedálneho lístka v a Francúzska reštaurácia môže byť trochu zložité, a to nielen kvôli jazykovým ťažkostiam. Medzi reštauráciami vo Francúzsku a vo vašej krajine môžu byť dôležité rozdiely vrátane toho, aké jedlá sa ponúkajú a ako sa pripravujú.
Typy menu
Menu a Sformuloval som to pozrite si menu s pevnou cenou, ktoré obsahuje dva alebo viac chodov (s obmedzeným výberom pre každý) a je zvyčajne najlacnejším spôsobom stravovania vo Francúzsku.
Voľby môžu byť napísané na bridlica , čo doslovne znamená „bridlica“. Ardoise môže tiež odkazovať na špeciálnu tabuľu, ktorú môže reštaurácia zobraziť vonku alebo na stene pri vchode. Hárok papiera alebo brožúry, ktorý vám podáva čašník (to, čo anglicky hovoriaci nazývajú „menu“), je karta a všetko, čo si z nej objednáte, je à la carte , čo znamená „ponuka s pevnou cenou“.
Niekoľko ďalších dôležitých menu, ktoré je potrebné poznať, sú:
- Vínny lístok , Ktoré je víno Ponuka
- Ochutnávka , čo označuje degustačné menu s malými porciami viacerých jedál ( chuť znamená „ochutnať“)
Kurzy
Francúzske jedlo môže obsahovať viacero chodov v tomto poradí:
- A aperitív > koktail, nápoj pred večerou
- A amuse bouche alebo predjedlo > občerstvenie (len jedno alebo dve sústa)
- A hala > predjedlo/predjedlo ( falošná príbuzná upozornenie: predjedlo môže znamenať „hlavný chod“ v angličtine)
- The Hlavná paluba > hlavné jedlo
- The syr > syr
- The dezert > dezert
- The kávu > kávu
- A tráviaci > nápoj po večeri
Špeciálne podmienky
Okrem toho, že viete, ako francúzske reštaurácie uvádzajú zoznam svojich jedál a cien, ako aj názvy chodov, mali by ste sa oboznámiť aj so špeciálnymi pojmami týkajúcimi sa jedla.
- Jedlo dňa je denný špeciál (doslova „jedlo dňa“), ktorý je zvyčajne súčasťou menu .
- zadarmo a zadarmo oboje znamená ' zadarmo .'
- Čašník často pridá slovo málo ('málo') k jeho ponuke: Malý dezert? Malá kaviareň?
- Keď budete sýti, povedzte: ' Už to nemôžem vydržať' alebo ' Jedol som dobre/príliš veľa.“
Iné podmienky
Aby ste sa naozaj cítili pohodlne pri objednávaní z jedálneho lístka vo francúzskej reštaurácii, budete sa musieť naučiť niekoľko bežných pojmov. Nižšie uvedený zoznam obsahuje takmer všetky bežné výrazy, ktoré by ste potrebovali vedieť, aby ste zapôsobili na svojich priateľov pri objednávaní vo francúzštine. Zoznam je rozdelený podľa kategórií, ako je príprava jedla, porcie a ingrediencie a dokonca aj regionálne jedlá.
Príprava jedla
rafinované | vo veku |
remeselníckych | domáce, tradične vyrobené |
na ražni | varené na ražni |
dusená | dusená |
dusené | dusené |
v rúre | pečený |
biologické, organické | organické |
varené | varené |
spálený | spálený |
nakrájame na kocky | nakrájané na kocky |
nakrájaný / nakrájaný | nakrájané na plátky |
v kôre | v kôre |
dusiť | v guláši, kastról |
v želé | v aspiku/želatíne |
robíš nás | plnené |
fond | roztopený |
zadarmo | vyprážané |
fajčiť | údený |
ľad | mrazené, ľadové, glazované |
brána | grilované |
nasekané | mleté, mleté (mäso) |
Domov | domáce |
sporák | vyprážané |
vyhlásenie | vysoko korenené, pikantné |
sušené | sušené |
hľuzovka | s hľuzovkami |
plnené ___ | bodkovaný/strakatý s ___ |
Chutia
kyslé | kyslé |
amer | trpký |
pikantné | pikantné |
špinavý | slané, slané |
sladké | sladký (sladký) |
Porcie, prísady a vzhľad
aiguillettes | dlhé, tenké plátky (mäsa) |
rodina | krídlo, biele mäso |
aromatické látky | korenie |
___ neobmedzené (napr. neobmedzené hranolky) | všetko čo môžeš zjesť |
kyslá kapusta | kyslá kapusta |
surová zelenina | surová zelenina |
stehno | stehno, tmavé mäso |
mletý | tenký plátok (mäsa) |
bylinkové konce | sladké bylinky |
mišuška | sortiment |
kúsok | kus |
pesto | s bazalkovým pestom |
panvica ___ | rôzne vyprážané ___ |
pyré | zemiaková kaša |
práčka | plátok (ovocie, zelenina, klobása) |
krajec | krajec (chlieb, koláč, mäso) |
hľuzovka | hľuzovka (veľmi drahá a vzácna huba) |
Typické francúzske a regionálne jedlá
aioli | ryby/zelenina s cesnakovou majonézou |
aligoth | zemiaková kaša s čerstvým syrom (Auvergne) |
Hovädzie Bourginon | hovädzí guláš (burgundské) |
brandade | jedlo z tresky (Nîmes) |
bouillabaisse | rybí guláš (Provence) |
cassoulet | kastról s mäsom a fazuľou (Languedoc) |
kyslá kapusta (ozdobená) | kyslá kapusta s mäsom (Alsasko) |
clafoutis | ovocím a hustým pudingovým koláčom |
Coq au vin | kuracie mäso v omáčke z červeného vína |
crème brûlée | puding s pripáleným cukrovým vrchom |
Barryho krém | krémová karfiolová polievka |
palacinka | veľmi tenká palacinka |
croque madame | sendvič so šunkou a syrom s vyprážaným vajíčkom |
Croque-monsieur | sendvič so šunkou a syrom |
guláš | mäsový guláš |
foie gras | husacia pečeň |
___ hranolky (hranolky z mušlí, steakové hranolky) | ___ s hranolkami/hranolkami (mušle s hranolkami/hranolkami, steak s hranolkami/hranolkami) |
gougère | lístkové cesto plnené syrom |
piperáda | omeleta z paradajok a papriky (Baskicko) |
pissaladière | pizza s cibuľou a sardelou (Provence) |
quiche lorraine | quiche so slaninou a syrom |
(horúci) kozí syr (šalát) | zelený šalát s kozím syrom na toaste |
Nicoise šalát | miešaný šalát s ančovičkami, tuniakom a vajíčkami uvarenými natvrdo |
socca | pečený cícerový krep (pekný) |
cibuľová polievka | Francúzska cibuľová polievka |
tarte flambée | pizza s veľmi jemnou kôrkou (Alsasko) |
normanský koláč | jablkový a pudingový koláč (Normandia) |
Tatinový koláč | hore nohami jablkový koláč |