Sculleries a viktoriánska robotnícka trieda
Photo by Liszt Collection/Heritage Images/Hulton Archive/Getty Images (orezané)
Kuchyňa je miestnosť susediaca s kuchyňou, kde sa čistia a skladujú hrnce a panvice. Občas sa tu aj pranie bielizne. Vo Veľkej Británii a Spojených štátoch mali domy postavené pred rokom 1920 často kuchynské linky umiestnené v zadnej časti domu.
„Scullery“ pochádza z latinského slova scutella , čo znamená podnos alebo tanier. Bohaté rodiny, ktoré sa zabávali, by museli udržiavať stohy porcelánu a mincové striebro by potrebovali pravidelné čistenie. Proces upratovania všetkého v domácnosti bol časovo náročný – potrebný počet personálu bol úmerný počtu v domácnosti. Kto sa staral o personál domácnosti? Najpodradnejšie úlohy vykonávali nekvalifikovaní, najmladší sluhovia známi ako chyžné alebo jednoducho scullions . Títo domáci sluhovia boli takmer vždy Žena v roku 1800 a boli niekedy tzv skivvies, čo je tiež slovo používané na označenie spodnej bielizne. Slúžky v kuchyni robili tie najskromnejšie úlohy v domácnosti, vrátane prania spodnej bielizne vyšších sluhov, ako sú komorníci, hospodári a kuchári. Funkčne bola slúžka v kuchyni slúžkou ostatných služobníkov domácnosti.
Na webovej stránke PBS pre Kaštieľ televízny seriál, Slúžka Scullery: Denné povinnosti sú načrtnuté pre fiktívnu Ellen Beardovú. Dejiskom je eduardovské Anglicko, ktoré je za vlády kráľa Edwarda VII. v rokoch 1901 až 1910, ale povinnosti sú podobné ako v skorších dobách – vstávanie skoro, aby sa pripravilo na personál domácnosti, zapaľovanie ohňa na kuchynskom sporáku, vyprázdňovanie hrncov, Ako sa domácnosť technologicky zdokonalila, tieto úlohy sa stali menšou záťažou.
Sculleries a sluhovia, ktorí v nich pracujú, často vystupujú v populárnych filmoch a televíznych seriáloch, ako napr Hore Dole , Vojvodkyňa z Duke Street , a Downton Abbey . Dom uvedený v populárnom televíznom seriáli Dom z roku 1900 má v zadnej časti za kuchyňou kuchynku.
Prečo sú Sculleries považované za Britky?
Pre ľudí žijúcich v 21. storočí je niekedy ťažké myslieť na každodennú existenciu ľudí žijúcich v nie príliš vzdialenej minulosti. Hoci civilizácie poznajú choroby už tisíce rokov, až v posledných rokoch ľudia pochopili príčiny a prenos chorôb. Rimania vybudovali veľkú verejnosť kúpeľné domy ktoré ovplyvňujú súčasnú architektúru. Stredoveké domácnosti zakrývali nepríjemné pachy voňavkami a bylinkami. Až za vlády kráľovnej Viktórie, od roku 1837 do roku 1901, prišla myšlienka moderného verejného zdravia.
Sanitácia sa stala veľkým problémom v 19. storočí, keď lekárska komunita získala lepšie znalosti o tom, ako kontrolovať infekcie. Britský lekár Dr. John Snow (1813-1858) sa stal legendárnym v roku 1854, keď sa domnieval, že odstránenie mestského držadla pumpy zastaví prenos epidémie cholery. Toto použitie vedecká metóda na zabránenie šírenia chorôb urobil Dr. Snow Otcom verejného zdravia, aj keď baktérie Vibrio cholera nebol izolovaný až do roku 1883.
Povedomie o čistote na odvrátenie chorôb určite nestratilo ani príslušníkov vyššej triedy. Domy, ktoré staviame, nie sú postavené izolovane od toho, čo sa deje v spoločnosti. Architektúra postavená v r Kráľovná Viktória — viktoriánsky architektúra — by bola navrhnutá podľa najnovších vedeckých a technologických poznatkov súčasnosti. V roku 1800 mať miestnosť určenú na upratovanie, kuchynku, bolo myslenie na high-tech.
Franke, švajčiarska spoločnosť založená v roku 1911, vyrobila svoj prvý drez v roku 1925 a stále predáva to, čo nazývajú drezy na kuchynské linky. The Umývadlá Franke Scullery sú veľké, hlboké, kovové drezy rôznych konfigurácií (1, 2, 3 drezy naprieč). Mohli by sme ich nazvať drezmi na hrnce alebo prípravkami v reštaurácii a drezy v obchode alebo úžitkové v suteréne. Napriek tomu mnohé spoločnosti stále nazývajú tieto umývadlá podľa názvu miestnosti z 19. storočia.
Dokonca si môžete tieto drezy kúpiť od rôznych výrobcov na Amazon.com.
Význam Scullery pre majiteľa domu v USA
Ľudia na trhu s kúpou starších domov sú často zmätení plány podlažia a ako je pridelený priestor – aké sú všetky tie menšie miestnosti v zadnej časti domu? Pri starých domoch si pamätajte:
- Kuchyne boli často doplnkové, oddelené od hlavného domu kvôli nebezpečenstvu požiaru.
- To, čo poznáme ako „strednú triedu“, sa stalo realitou až v polovici dvadsiateho storočia. Čo zvažujeme starý dom dnes pravdepodobne postavila a obývala finančne dobre situovaná rodina so služobníctvom.
Pochopenie minulosti nám pomáha prevziať zodpovednosť za budúcnosť.
Zdroje
'150. výročie Johna Snowa a rúčky pumpy,' týždenník MMWR, 3. septembra 2004 / 53(34); 783 at www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [prístup 16. januára 2017]