Rovnica pre rozklad hydrogénuhličitanu sodného (sóda bikarbóna)

skhoward/Getty Images

Reakcia rozkladu z hydrogénuhličitan sodný alebo sóda bikarbóna je dôležitou chemickou reakciou pri pečení, pretože pomáha kysnúť pečivo. Je to tiež, ako môžete pripraviť uhličitan sodný , ďalšia užitočná chemikália, nazývaná aj sóda na pranie.

Vyvážená rovnica

Vyvážená rovnica pre rozklad hydrogénuhličitanu sodného na uhličitan sodný, oxid uhličitý a vodu je:

2 NaHC03 (s) → Na2CO3 (s) + CO2 (g) + H2O (g)

Ako väčšina chemických reakcií, rýchlosť reakcie závisí od teploty. V suchom stave sa sóda bikarbóna nerozkladá veľmi rýchlo, aj keď má trvanlivosť, takže mali by ste to otestovať pred použitím ako prísady do varenia alebo v experimente.

Jedným zo spôsobov, ako urýchliť rozklad suchej ingrediencie, je jej zahriatie v teplej rúre. Sóda bikarbóna sa po zmiešaní s vodou pri izbovej teplote začne rozkladať na sódu na pranie, oxid uhličitý a vodu, a preto by ste sódu bikarbónu nemali skladovať v otvorenej nádobe ani čakať príliš dlho medzi zmiešaním receptu a vložením do rúry. . Keď sa teplota zvýši na bod varu vody (100 °C), reakcia sa dokončí, pričom sa rozloží všetok hydrogénuhličitan sodný.

Uhličitan sodný alebo sóda na pranie tiež podlieha a rozkladná reakcia , hoci táto molekula je tepelne stabilnejšia ako hydrogénuhličitan sodný. Vyvážená rovnica pre reakciu je:

Na2CO3(s) → Na2O(s) + CO2(g)

Rozklad bezvodého uhličitanu sodného na oxid sodný a oxid uhličitý prebieha pomaly pri teplote miestnosti a pokračuje až do konca pri 851 °C (1124 K).