História alkoholu: Časová os

Ako dlho ľudia konzumujú alkohol?

Lausselská Venuša, vrchný paleolitický reliéf, Akvitánske múzeum, Bordeaux, Francúzsko. Apic / Hulton Archive / Getty Images

História alkoholu a ľudí je dlhá najmenej 30 000 a pravdepodobne 100 000 rokov. Alkohol, horľavá kvapalina produkovaná prirodzenou fermentáciou cukrov, je v súčasnosti najrozšírenejšou ľudskou psychoaktívnou látkou na celom svete, pred nikotínom, kofeínom a betelovým orechom. Vyrábali a konzumovali ho praveké spoločnosti na šiestich zo siedmich kontinentov (nie na Antarktíde), v rôznych formách založených na rôznych prírodných cukroch nachádzajúcich sa v obilninách a ovocí.

Časová os alkoholu: Spotreba

Najskorší možný moment, kedy ľudia požili alkohol, sú dohady. Tvorba alkoholu je prirodzený proces a vedci si všimli, že primáty, hmyz a vtáky sa podieľajú na (náhodne) fermentovaných bobuľových plodoch a ovocí. Hoci neexistujú žiadne priame dôkazy o tom, že by naši starí predkovia pili aj fermentované tekutiny, je to možnosť, ktorú by sme mali zvážiť.

Pred 100 000 rokmi (teoreticky): V určitom okamihu paleolitickí ľudia alebo ich predkovia uznali, že ponechanie ovocia na dne nádoby na dlhší čas vedie prirodzene k šťavám naplneným alkoholom.

30 000 pred Kristom: Niektorí vedci interpretujú abstraktné časti jaskynného umenia z horného paleolitu ako prácu šamanov, náboženských špecialistov, ktorí sa pokúšali spojiť s prírodnými silami a nadprirodzenými bytosťami. Šamani pracujú v zmenených stavoch vedomia (ASC), ktoré môžu byť vytvorené spievaním alebo pôstom alebo pomocou psychotropných drog, ako je alkohol.' Niektoré z prvých jaskynné maľby navrhnúť aktivity šamanov; niektorí vedci navrhli, že dosiahli ASC pomocou alkoholu.

Lausselská Venuša, vrchný paleolitický reliéf, Akvitánske múzeum, Bordeaux, Francúzsko. Apic / Hulton Archive / Getty Images

25 000 pred Kristom: The Venuša z Lausselu , nájdený vo francúzskej jaskyni z horného paleolitu, je vytesaným zobrazením ženy, ktorá drží niečo, čo vyzerá ako roh hojnosti alebo jadro bizónieho rohu. Niektorí vedci ho interpretovali ako roh na pitie.

13 000 pred Kristom: Na zámernú výrobu fermentovaných nápojov je potrebná nádoba, v ktorej sa môžu počas procesu skladovať a prvá keramika bola vynájdená v Číne najmenej pred 15 000 rokmi.

10 000 pred Kristom: Hroznové jadierka svedčia o možnej konzumácii vína v jaskyni Franchthi v Grécku.

9. tisícročie pred Kristom: Najskoršie domestikované ovocie bol figovník.

8. tisícročie pred Kristom: Domestikácia ryža a jačmeň , plodiny používané na výrobu kvasného liehu, sa vyskytli asi pred 10 000 rokmi.

Výroba

Alkoholické látky majú omamné, myseľ meniace vlastnosti, ktoré mohli byť obmedzené na elity a náboženských špecialistov, ale používali sa aj pri udržiavaní sociálnej súdržnosti v kontexte hodovanie dostupné pre každého v komunite. Niektoré nápoje na báze bylín mohli byť použité aj na liečebné účely.

7000 pred Kristom: Najstaršie dôkazy o výrobe vína pochádzajú z pohárov z neolituJiahuv Číne, kde analýza rezíduí identifikovala fermentovanú zmes ryže, medu a ovocia.

5400 – 5000 pred Kristom: Na základe získavania kyseliny vínnej v keramických nádobách ľudia vyrábali živicové víno, ako napríklad víno v pomerne veľkom meradle v Hajji Firuz Tepe v Iráne.

4400 – 4000 pred Kristom: Jadrá z hrozna, prázdne šupky z hrozna a poháre s dvoma rúčkami na gréckom mieste Dikili Tash sú najskorším dôkazom výroby vína v oblasti Egejského mora.

4000 pred Kristom: Platforma na drvenie hrozna a proces presunu rozdrveného hrozna do skladovacích nádob sú dôkazom výroby vína v arménskej lokalite Areni-1.

Siren-Com ' id='mntl-sc-block-image_1-0-31' />

Ubaidská keramika zo Susa, Irán, 4. tisícročie pred Kristom, Národné múzeum keramiky, Sêvres, Francúzsko. Siren-Com

4. tisícročie pred Kristom: Začiatkom 4. tisícročia pred Kristom sa víno a pivo vyrábalo na mnohých miestach v Mezopotámii, Asýrii a Anatólii (ako napr. Ubaid miesto Tepe Gawra) a zaobchádza sa s ním ako s obchodným a elitným luxusným tovarom. Predynastické egyptské náhrobné maľby a nádoby na víno sú zároveň dôkazom miestnej výroby pív na báze byliniek.

3400 – 2500 pred Kristom: Predynastické spoločenstvo Hierancopolis v Egypte mal veľký počet zariadení na výrobu jačmeňa a pšenice.

Alkohol ako obchodný tovar

Ťažko načrtnúť globálne hranice pre výrobu vína a piva vyslovene pre obchod. Zdá sa jasné, že alkohol bol elitnou látkou aj látkou s rituálnym významom a tekutiny, ako aj technológia ich výroby boli zdieľané a obchodované medzi kultúrami pomerne skoro.

3150 pred Kristom: Jedna z miestností hrobky Škorpióna I., prvého z dynastických kráľov Egypta, bola naplnená 700 nádobami, o ktorých sa predpokladá, že boli vyrobené a naplnené vínom v Levante a odoslané kráľovi na konzumáciu.

3300 – 1200 pred Kristom: Spotreba vína je dôkazom, že sa používa v rituálnych a elitných kontextoch na miestach staršej doby bronzovej v Grécku, vrátane minojskej a mykénskej kultúry.

Nádoba na víno Fu Yi Gong z obdobia neskorej dynastie Shang (13. – 11. storočie pred Kristom) v Šanghajskom múzeu v Číne. Tim Graham / Getty Images

1600 – 722 pred Kristom: Alkohol na báze obilnín sa skladuje v zapečatených bronzových nádobách Shang (asi 1600-1046 pred Kristom), a Západný Zhou (asi 1046-722 pred Kr.) dynastie v Číne.

2000 – 1400 pred Kristom: Textové dôkazy dokazujú, že jačmenné a ryžové pivá a iné vyrobené z rôznych tráv, ovocia a iných látok sa vyrábali na indickom subkontinente prinajmenšom tak dávno ako vo védskom období.

1700 – 1550 pred Kristom : Pivo na báze miestne domestikovaného zrna ciroku sa vyrába a stáva sa rituálne dôležitým v dynastii Kerma v kráľovstve Kushite v dnešnom Sudáne.

9. storočie pred Kristom: Pivo Chicha, vyrobené z kombinácie kukurice a ovocia, je významnou súčasťou hodovania a diferenciácie statusov v celej Južnej Amerike.

8. storočie pred Kristom: Vo svojich klasických rozprávkach 'Ilias' a 'Odysea' Homer prominentne spomína 'víno Pramnos'.

Keď [Circe] dostala [Argonautov] do svojho domu, postavila ich na lavičky a sedadlá a namiešala im kašu so syrom, medom, múkou a pramnianskym vínom, ale omámila to zlými jedmi, aby zabudli na svoje domov, a keď sa napili, premenila ich na prasce ťahom prútika a zavrela ich do prasacích chlievov.“ Homer, Odysea, Kniha X

8. – 5. storočie pred Kristom: Etruskovia vyrábajú prvé vína v Taliansku; podľa Plínia staršieho praktizujú miešanie vína a vytvárajú nápoj typu muškát.

600 pred Kristom: Marseilles založili Gréci, ktorí priniesli vína a vinič do veľkého prístavného mesta vo Francúzsku.

Rosemánia ' id='mntl-sc-block-image_1-0-60' />

Železný a zlatý roh keltského náčelníka v Hochdorfe, vystavený v Kunst der Kelten, Historisches Museum Bern. Rosemánia

530 – 400 pred Kristom: Obilné pivá a medovina vyrábané v strednej Európe, ako napríklad jačmenné pivo v dobe železnejHochdorfv dnešnom Nemecku.

500 – 400 pred Kristom: Niektorí vedci, ako napríklad F.R. Alchin, verte, že k prvej destilácii alkoholu mohlo dôjsť už v tomto období v Indii a Pakistane.

425 – 400 pred Kristom: Výroba vína v stredomorskom prístave Lattara v južnom Francúzsku predstavuje začiatok vinárskeho priemyslu vo Francúzsku.

4. storočie pred Kristom: Rímska kolónia a konkurent Kartága v severnej Afrike má rozsiahlu obchodnú sieť vína (a iného tovaru) po celom stredomorskom regióne, vrátane sladkého vína vyrobeného z hrozna sušeného na slnku.

4. storočie pred Kristom: Podľa Platóna prísne zákony v Kartágu zakazujú pitie vína sudcom, členom poroty, radcom, vojakom a lodivodom počas služby a zotročeným ľuďom kedykoľvek.

Široká komerčná výroba

Impériá Grécka a Ríma sú do značnej miery zodpovedné za medzinárodnú komercializáciu obchodu s mnohými rôznymi tovarmi a konkrétne za výrobu alkoholických nápojov.

1. – 2. storočie pred Kristom: Stredomorský obchod s vínom exploduje, podporovaný Rímskou ríšou.

150 pred Kristom – 350 pred Kristom: Destilácia alkoholu je bežnou praxou v severozápadnom Pakistane.

92 CE: Domitianus zakazuje výsadbu nových viníc v provinciách, pretože konkurencia zabíja taliansky trh.

Rímska mozaika na chodníku zobrazujúca boha Bakcha vo vile Genazzano v Ríme, dynastia Antoninovcov, 138 – 193 nl. Werner Forman / Archív / Obrazy dedičstva / Getty Images

2. storočie nášho letopočtu: Rimania začínajú pestovať hrozno a vyrábať víno v údolí Mosely v Nemecku a Francúzsko sa stáva hlavným vinárskym regiónom.

4. storočie nášho letopočtu: Proces destilácie je (možno nanovo) vyvinutý v Egypte a Arábii.

150 pred Kristom – 650 pred Kristom: Pulque, vyrobený z fermentovanej agáve, sa používa ako doplnok stravy v hlavnom meste Mexika Teotihuacan.

300 – 800 CE: Na klasickom májskom sviatku účastníci konzumujú balche (vyrobené z medu a kôry) a chicha (pivo na báze kukurice).

500 – 1000 CE: Pivo Chicha sa stáva významným prvkom hodovania pre Tiwanaku v Južnej Amerike, o čom sčasti svedčí aj klasická kero forma rozšíreného pohára na pitie.

13. storočie nášho letopočtu: Pulque , alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej agáve, je súčasťou aztéckeho štátu v Mexiku.

16. storočie nášho letopočtu: Výroba vína v Európe sa presúva z kláštorov k obchodníkom.

Zdroje

• Anderson, Peter. ' Globálne užívanie alkoholu, drog .' Drug 25.6 (2006): 489–502. Tlačiť. a a Tabak Prehľad o alkohole
• Dietler, Michael. ' Alkohol: Antropologické/archeologické pohľady .' Ročný prehľad antropológie 35,1 (2006): 229–49. Tlačiť.
• McGovern, Patrick E. 'Odzátkovanie minulosti: Hľadanie piva, vína a iných alkoholických nápojov.' Berkeley: University of California Press, 2009. Tlač.
• McGovern, Patrick E., Stuart J. Fleming a Solomon H. Katz, ed. 'Pôvod a staroveká história vína.' Philadelphia: Múzeum archeológie a antropológie The University of Pennsylvania, 2005. Tlač.
• McGovern, Patrick E. a kol. ' ' Fermentované nápoje z prehistorickej a protohistorickej Číny .' Zborník Národnej akadémie vied 101,51 (2004): 17593–98. Tlačiť.
• Meussdoerffer, Franz G. Komplexná história varenia piva . ' Príručka pivovarníctva .' Wiley-VCH Publishing House & Co. KGaA, 2009. 1–42. Tlačiť.
• Štika, Hans-Peter. Pivo v pravekej Európe. 'Tekutý chlieb: Pivo a pivovarníctvo v medzikultúrnej perspektíve.' Eds. Schiefenhovel, Wulf a Helen Macbeth. Vol. 7. Antropológia potravín a výživy. New York: Berghahn Books, 2011. 55–62. Tlačiť.
• Surico, Giuseppe. ' Výroba viniča a vína v priebehu vekov .' Stredomorská fytopatológia 39,1 (2000): 3-10. Tlačiť.