Čo jedli starí Rimania?

Victor Ovies Arenas/Getty Images

V moderných USA vláda vydáva pokyny týkajúce sa stravovania, pričom do jedálneho lístka sa pridáva stále väčší počet ovocia. Počas Rímskej republiky sa vláda nestarala ani tak o neustále sa zväčšujúci pás alebo iné zdravotné problémy. Boli tam Odevné zákony ( prepychové zákony ) navrhnutý tak, aby obmedzil extravaganciu, vrátane sumy vynaloženej na dané jedlo, čo priamo ovplyvnilo, koľko bohatí Rimania mohli zjesť pri jedle. V období cisárstva už takéto zákony neplatili.

Čo jedli chudobní Rimania

Bez ohľadu na prepychové zákony jedli chudobní Rimania väčšinou obilné zrná pri všetkých jedlách ako kašu alebo chlieb, pre ktoré ženy denne mleli zrno na múku. Tvrdé jadrá umiestnili medzi konkávny kameň a menší, ktorý slúžil ako valček. Toto sa nazývalo 'prehadzovací mlyn'. Neskôr niekedy používali mažiar. Na rýchlejšie uvarenie kaše bolo mletie zbytočné.

Tu sú dva staré recepty na kašu z knihy „O poľnohospodárstve“, ktorú napísal Cato starší (234 – 149 pred n. l.) z r. Lake Curtius . Prvý recept na kašu (85) je fénický a obsahuje luxusnejšie ingrediencie (med, vajcia a syr) ako jednoduchý rímsky recept (86) zahŕňajúci obilie, vodu a mlieko.

|_+_|85 Recept na púnsku kašu: Pol kila krúp namočte do vody, kým nie sú celkom mäkké. Nalejte to do čistej misy, pridajte 3 libry čerstvého syra, 1/2 libry medu a 1 vajce a všetko dôkladne premiešajte; premeniť na nový hrniec.
|_+_|86 Recept na pšeničnú kašu: Nasypte 1/2 libry čistej pšenice do čistej misy, dobre ju umyte, dôkladne odstráňte šupku a dobre očistite. Nalejte do hrnca s čistou vodou a prevarte. Po dokončení pomaly prilievajte mlieko, kým nevznikne hustý krém.

Neskoro republika Predpokladá sa, že väčšina ľudí kupovala chlieb v komerčných pekárňach.

Ako vieme o ich jedle

Jedlo, podobne ako počasie, sa zdá byť univerzálnou témou rozhovorov, nekonečne fascinujúcou a stálou súčasťou našich životov. Okrem umenia a archeológie máme informácie o rímskom jedle z rôznych písomných zdrojov. To zahŕňa latinský materiál o poľnohospodárstve, ako sú vyššie uvedené pasáže z Cato, rímska kuchárska kniha (Apicius), listy a satira, ako napríklad známa hostina Trimalchio. Niektoré z toho by mohli viesť k presvedčeniu, že Rimania žili, aby jedli, alebo sa riadili heslom jedz, pi a vesel sa, lebo zajtra môžeš zomrieť. Väčšina sa však tak stravovať nemohla a aj väčšina bohatých Rimanov by sa stravovala skromnejšie.

Raňajky a obedy v rímskom štýle

Pre tých, ktorí si to môžu dovoliť, raňajky ( raňajky ), jedená veľmi skoro, by pozostávala z nasoleného chleba, mlieka, príp víno a možno sušené ovocie, vajcia alebo syr. Nie vždy sa jedlo. Rímsky obed ( južné jedlo alebo obed ), rýchle jedlo zjedené okolo poludnia, môže zahŕňať slaný chlieb alebo môže byť prepracovanejšie s ovocím, šalátom, vajcami, mäsom alebo rybou, zeleninou a syrom.

Jedlo na večeru

Večera ( cena ), hlavné jedlo dňa, by bolo sprevádzané vínom, zvyčajne dobre zalievaným. Latinský básnik Horace jedol jedlo z cibule, kaše a palacinky. Bežná večera vyššej triedy by zahŕňala mäso, zeleninu, vajcia a ovocie. Uvedenie do prevádzky bol posledný vínny kurz na konci večere.

Tak ako dnes, šalátový chod sa môže objaviť v rôznych častiach jedla, tak aj v starom Ríme sa ako predjedlo najskôr podával šalát a vaječné chody ( ochutnávka alebo promulsis alebo antecénu ) alebo neskôr. Nie všetky vajcia boli slepačie. Mohli byť menšie alebo niekedy väčšie, ale boli štandardnou súčasťou večere. Zoznam možných položiek pre ochutnávka je dlhá. Obsahuje exotické predmety ako napr byť uličníkmi , surové ustrice a mušle. Jablká boli v sezóne obľúbeným dezertom ( bellaria ) položka. Ďalšími rímskymi dezertmi boli figy, datle, orechy, hrušky, hrozno, koláče, syr a med.

Latinské názvy jedál

Názvy jedál sa menia v priebehu času a na rôznych miestach. V USA večere, obedy a večere znamenali rôzne jedlá pre rôzne skupiny. Večera bola známa ako večer na začiatku Ríma. Hlavné jedlo dňa bolo známe ako cena na vidieku a v raných dobách v meste. Cena bolo zjedené okolo poludnia a po ňom nasledovala ľahšia večera. Postupom času v meste bolo ťažké jedlo tlačené neskôr a neskôr, a tak večer bola vynechaná. Namiesto toho ľahký obed resp obed bol predstavený medzi raňajky a cena . The cena jedol okolo západu slnka.

Etiketa večere a stolovania

Predpokladá sa, že počas rímskej republiky väčšina žien a chudobných jedli sediac na stoličkách, kým vyššia trieda muži ležali na bokoch na pohovkách pozdĺž troch strán stola potiahnutého látkou ( mensa ). Trojstranné usporiadanie sa nazýva jedáleň . Bankety môžu trvať celé hodiny, jesť a pozerať sa alebo počúvať zabávačov, takže možnosť natiahnuť sa bez topánok a relaxovať musela zážitok ešte umocniť. Keďže neexistovali vidličky, hostia by si nemuseli robiť starosti s koordináciou jedálneho náčinia v každej ruke.

Zdroje

Adkins, Lesley. 'Príručka k životu v starovekom Ríme.' Roy A. Adkins, Reprint Edition, Oxford University Press, 16. júla 1998.

Cato, Marcus. 'O poľnohospodárstve.' Univerzita v Chicagu.

Cowell, Frank Richard. 'Každodenný život v starovekom Ríme.' Pevná väzba, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. 'Roman Dinners and Diners.' The Classical Journal, Vol. 35, č.2, JSTOR, november 1939.

Smith, E. Marion. 'Niektoré rímske stoly.' The Classical Journal, Vol. 50, č. 6, JSTOR, marec 1955.

Smith, William 1813-1893. 'Slovník gréckych a rímskych starožitností.' Charles 1797-1867 Anthon, tvrdá väzba, Wentworth Press, 25. augusta 2016.