Staroveké rímske vína
Print Collector/Getty Images / Getty Images
Starí Rimania si víno pravidelne vychutnávali ( priatelia ) jemného, staršieho ročníka alebo lacného a nového, v závislosti od financií spotrebiteľa. Nebolo to len hrozno a pôda, na ktorej rástli, ktoré dodali svoju chuť víno . Chuť ovplyvnili aj nádoby a kovy, s ktorými kyslý nápoj prišiel do styku. Víno sa zvyčajne zmiešalo s vodou (na zníženie účinnosti) a ľubovoľným množstvom ďalších prísad, aby sa zmenila kyslosť alebo zlepšila čírosť. Niektoré vína, ako napríklad Falernian, mali vyšší obsah alkoholu ako iné.
„Teraz nie je známe žiadne víno, ktoré by bolo vyššie ako Falernian; je to tiež jediné spomedzi všetkých vín, ktoré vznieti oheň pri použití plameňa.“
( Plínius )
Od hrozna k inšpirácii
Muži, nahí na dne okrem subikula (druh rímskej spodnej bielizne alebo bedrového rúška), šliapali po zrelom hrozne zozbieranom do plytkej kade. Potom hrozno pretlačili špeciálnym lisom na víno ( lis ), aby sa extrahovala všetka zvyšná šťava. Výsledkom dupania a lisovania bola nekvasená, sladká hroznová šťava, tzv musieť a pevné častice, ktoré boli napnuté. Mustum by sa dalo použiť tak, ako je, v kombinácii s inými prísadami alebo ďalej spracované (fermentované v zakopaných nádobách) na výrobu vína dostatočne jemného na to, aby inšpirovalo básnikov alebo pridalo dar Bacchus na hody. Lekári odporúčali určité odrody vína ako zdraviu prospešné a niektoré odrody predpisovali ako súčasť liečebných terapií.
Strabo a najlepšie vína
Kvalita vína bola veľmi rôznorodá v závislosti od faktorov, ako je starnutie a kultivácia.
„Caecubanská nížina hraničí so zálivom Caietas; a vedľa roviny prichádza Fundi, ktorá sa nachádza na Appianskej ceste. Všetky tieto miesta produkujú mimoriadne dobré víno; Caecuban a Fundanian a Setinian skutočne patria do triedy vín, ktoré sú všeobecne známe, ako je to v prípade falernských a albánskych a statanských vín.“
( Lacus Curtius Strabo )
- belošský
- Faustian (najlepší)
- falerniansky.
- Víno a Rím
- Víno v rímskom svete
- Martial's Christmas Winelist,“ od T. J. Learyho; Grécko a Rím (apríl 1999), str. 34-41.
- „Vinum Opimianum“, od Harryho C. Schnura; Klasický týždenník (4. marca 1957), str. 122-123.
- „Víno a bohatstvo v starovekom Taliansku,“ od N. Purcella; The Journal of Roman Studies (1985), str. 1-19.
- 14. kniha Plíniovej prírodnej histórie
- 12. kniha Columella
- 2d kniha z Vergilius alebo Vergilius je Georgics
- Galen
- Athenaeus
- bojové, Horace , Juvenal , Petronius
' Hlavnými látkami používanými ako conditurae boli: 1. morská voda; 2. terpentín, buď čistý, alebo vo forme smoly (pix), dechtu (pix liquida) alebo živice (živica). 3. Vápno vo forme sadry, páleného mramoru alebo kalcinovaných škrupín. 4. Inšpirovaný mušt. 5. Aromatické byliny, koreniny a gumy; a tieto sa používali buď jednotlivo, alebo sa varili do veľkého množstva komplikovaných cukroviniek.“
( Víno v rímskom svete )