Úloha jedla vo vývoji ľudskej čeľuste

Veľkosť ľudskej čeľuste sa zmenšila kvôli jedlu, ktoré sme jedli

Getty/zdroj obrázka

Možno ste už počuli staré známe, že jedlo, najmä mäso, by ste mali požuť aspoň 32-krát, kým sa ho pokúsite prehltnúť. Aj keď to môže byť prehnané pre niektoré druhy mäkkých potravín, ako je zmrzlina alebo dokonca chlieb, žuvanie alebo ich nedostatok v skutočnosti mohli prispieť k dôvodom, prečo sa ľudské čeľuste zmenšili a prečo máme teraz menší počet zuby v tých čeľustiach .

Čo spôsobilo zmenšenie veľkosti ľudskej čeľuste?

Výskumníci z Harvardskej univerzity v oddelení ľudskej evolučnej biológie teraz veria, že zmenšenie veľkosti ľudskej čeľuste bolo čiastočne spôsobené skutočnosťou, že ľudských predkov začali spracovávať svoje potraviny skôr, ako ich zjedli. Neznamená to pridávanie umelých farbív alebo príchutí alebo spôsob spracovania potravín, na ktoré myslíme dnes, ale skôr mechanické zmeny potravín, ako je krájanie mäsa na menšie kúsky alebo drvenie ovocia, zeleniny a obilnín na sústa, šetrné k malým čeľustiam. sumy.

Bez veľkých kúskov jedla, ktoré bolo potrebné viackrát žuť, aby sa dostali na kúsky, ktoré by sa dali bezpečne prehltnúť, nemuseli byť čeľuste ľudských predkov také veľké. U moderných ľudí je potrebných menej zubov v porovnaní s ich predchodcami. Teraz sa napríklad uvažuje o zuboch múdrosti pozostatkové štruktúry u ľudí, keď boli nevyhnutné u mnohých ľudských predkov. Keďže veľkosť čeľuste sa počas evolúcie ľudí značne zmenšila, v čeľustiach niektorých ľudí nie je dostatok miesta na pohodlné umiestnenie ďalšej sady stoličiek. Zuby múdrosti boli nevyhnutné, keď boli ľudské čeľuste väčšie a jedlo potrebovalo viac žuvania, aby bolo úplne spracované, aby sa dalo bezpečne prehltnúť.

Evolúcia ľudských zubov

Nielen ľudská čeľusť sa zmenšila, ale aj veľkosť našich jednotlivých zubov. Zatiaľ čo naše stoličky a dokonca aj bicuspids alebo pre-molary sú stále väčšie a plochejšie ako naše rezáky a očné zuby, sú oveľa menšie ako stoličky našich dávnych predkov. Predtým to bol povrch, na ktorom sa zrná a zelenina mleli na spracované kúsky, ktoré sa dali prehltnúť. Akonáhle prví ľudia prišli na to, ako používať rôzne nástroje na prípravu jedla, spracovanie jedla prebiehalo mimo úst. Namiesto toho, aby potrebovali veľké ploché povrchy zubov, mohli použiť nástroje na drvenie týchto druhov potravín na stoloch alebo iných povrchoch.

Komunikácia a reč

Zatiaľ čo veľkosť čeľuste a zubov boli dôležitými míľnikmi vevolúcia ľudíOkrem toho, koľkokrát bolo jedlo pred prehltnutím požuté, spôsobilo to väčšiu zmenu v návykoch. Vedci sa domnievajú, že menšie zuby a čeľuste viedli k zmenám v komunikačných a rečových vzorcoch, môžu mať niečo spoločné s tým, ako naše telo spracovávalo zmeny tepla, a mohli dokonca ovplyvniť vývoj ľudského mozgu v oblastiach, ktoré ovládali tieto ďalšie vlastnosti.

Skutočný experiment vykonaný na Harvardskej univerzite použil 34 ľudí v rôznych experimentálnych skupinách. Jedna skupina skupín jedla zeleninu, ku ktorej by raní ľudia mali prístup, zatiaľ čo iná skupina musela žuť nejaké kozie mäso – druh mäsa, ktorý by raní ľudia mohli ľahko loviť a jesť. Prvé kolo experimentu zahŕňalo účastníkov žuvania úplne nespracovaných a tepelne neupravených potravín. Meralo sa, aká sila bola použitá pri každom súste a účastníci vypľúvali úplne rozžuté jedlo, aby videli, ako dobre bolo spracované.

V ďalšom kole sa spracovávali potraviny, ktoré by účastníci žuvali. Tentoraz bolo jedlo rozdrvené alebo rozdrvené pomocou nástrojov, ktoré mohli ľudskí predkovia nájsť alebo vyrobiť na účely prípravy jedla. Nakoniec sa uskutočnilo ďalšie kolo experimentov s krájaním a varením potravín. Výsledky ukázali, že účastníci štúdie spotrebovali menej energie a boli schopní jesť spracované potraviny oveľa ľahšie ako tie, ktoré zostali nespracované.

Prirodzený výber

Akonáhle boli tieto nástroje a metódy prípravy jedla rozšírené v celej populácii, prirodzený výber zistili, že väčšia čeľusť s väčším počtom zubov a príliš veľké svaly čeľuste sú zbytočné. V populácii sa čoraz častejšie vyskytovali jedinci s menšími čeľusťami, menším počtom zubov a menšími čeľustnými svalmi. S ušetrenou energiou a časom pri žuvaní sa stal rozšírenejším lov a do stravy sa zaradilo viac mäsa. To bolo dôležité pre raných ľudí, pretože zvieracie mäso má k dispozícii viac kalórií, takže viac energie bolo potom možné použiť na životné funkcie.

Táto štúdia zistila, že čím viac spracovaného jedla, tým ľahšie bolo pre účastníkov jesť. Môže to byť dôvod, prečo megaspracované potraviny, ktoré dnes nájdeme na pultoch našich supermarketov, majú často vysokú kalorickú hodnotu? Ľahkosť jedenia spracovaných potravín sa často uvádza ako dôvodepidémia obezity. Možno naši predkovia, ktorí sa snažili prežiť s použitím menšieho množstva energie na viac kalórií, prispeli k stavu veľkosti moderného človeka.