Časová os čokolády v celej histórii

fitopardo.com/Getty Images

Čokoláda má dlhú a fascinujúcu minulosť, rovnako lahodnú ako jeho chuť. Tu je časová os významných dátumov v jeho histórii!

1500 pred Kristom – 400 pred Kristom:Verí sa, že Olmécki Indiáni boli prví, ktorí pestovali kakaové bôby ako a domáca plodina . 250 až 900 CE:Konzumácia kakaových bôbov bola obmedzená na elitu mayskej spoločnosti vo forme nesladeného kakaového nápoja vyrobeného z mletých bôbov. 600 AD:Mayovia migrujú do severných oblastí Južnej Ameriky a zakladajú prvé známe kakaové plantáže na Yucatáne. 14. storočie:Nápoj sa stal populárnym medzi aztéckymi vyššími vrstvami, ktoré si uzurpovali kakaový nápoj od Mayov a ako prví zdanili fazuľa. Aztékovia to nazývali „xocalatl“, čo znamená teplá alebo horká tekutina. 1502:Kolumbus sa v Guanaji stretol s veľkým mayským obchodným kanoom, ktorý ako náklad niesol kakaové bôby. 1519:Španielsky prieskumník Hernando Cortez zaznamenal používanie kakaa na dvore cisára Montezumu. 1544:Dominikánski bratia vzali delegáciu mayských šľachticov Kekchi na návštevu princa Filipa Španielskeho. Mayovia priniesli darčekové tégliky šľahaného kakaa, namiešané a pripravené na pitie. Španielsko a Portugalsko nevyvážali obľúbený nápoj do zvyšku Európy už takmer storočie. Európa 16. storočia:Španieli začali do svojich sladkých kakaových nápojov pridávať trstinový cukor a dochucovadlá ako vanilku. 1570:Kakao si získalo obľubu ako liek a afrodiziakum. 1585:Do Sevilly začali prichádzať prvé oficiálne zásielky kakaových bôbov z Vera Cruz v Mexiku. 1657:Prvý čokoládový dom otvoril v Londýne Francúz. Obchod sa volal The Coffee Mill and Tobacco Roll. Čokoláda, ktorá stála 10 až 15 šilingov za libru, bola považovaná za nápoj pre elitnú triedu. 1674:Jedenie tuhej čokolády sa zaviedlo vo forme čokoládových roliek a koláčikov podávaných v čokoládových emporách. 1730:Cena kakaových bôbov klesla z 3 dolárov za libru na cenu vo finančnom dosahu tých, ktorí nie sú veľmi bohatí. 1732:Francúzsky vynálezca Monsieur Dubuisson vynašiel stolový mlyn na mletie kakaových bôbov. 1753:Švédsky prírodovedec Carolus Linné nebol spokojný so slovom „kakao“, a tak ho premenoval na „theobroma“, grécky „jedlo bohov“. 1765:Čokoláda bola zavedená do Spojených štátov, keď írsky výrobca čokolády John Hanan doviezol kakaové bôby zo Západnej Indie do Dorchesteru v štáte Massachusetts, aby ich zušľachtil s pomocou amerického Dr. Jamesa Bakera. Pár krátko nato postavil prvý americký mlyn na čokoládu a do roku 1780 už tento mlyn vyrábal slávnu čokoládu BAKER'S. 1795:Dr. Joseph Fry z Bristolu v Anglicku použil parný stroj na mletie kakaových bôbov, vynález, ktorý viedol k výrobe čokolády vo veľkom meradle. 1800:Antoine Brutus Menier postavil prvý priemyselný závod na výrobu čokolády. 1819:Priekopník švajčiarskej výroby čokolády François Louis Callier otvoril prvú švajčiarsku továreň na čokoládu. 1828:Vynález lisu na kakao od Conrada Van Houtena pomohol znížiť ceny a zlepšiť kvalitu čokolády tým, že vytlačil časť kakaového masla a dodal nápoju jemnejšiu konzistenciu. Conrad Van Houten patentoval svoj vynález v Amsterdame a jeho proces alkalizácie sa stal známym ako „holandčina“. Pred niekoľkými rokmi bol Van Houten prvý, kto do práškového kakaa pridal alkalické soli, aby sa lepšie zmiešalo s vodou. 1830:Forma pevnej jedenej čokolády bola vyvinutá Josephom Fryom & Sons, britským výrobcom čokolády. 1847:Joseph Fry & Son objavil spôsob, ako primiešať časť kakaového masla späť do „holandskej“ čokolády a pridať cukor, čím sa vytvorila pasta, ktorá sa dala formovať. Výsledkom bola prvá moderná čokoládová tyčinka. 1849:Joseph Fry & Son a Cadbury Brothers vystavili čokoládu na jedenie na výstave v Bingley Hall v Birminghame v Anglicku. 1851: Princa Alberta Výstava v Londýne bola prvýkrát, čo sa Američania zoznámili s bonbónmi, čokoládovými krémami, ručnými cukríkmi (nazývanými „varené sladkosti“) a karamelmi. 1861:Richard Cadbury vytvoril prvú známu bonboniéru v tvare srdca pre Valentín . 1868:John Cadbury masovo uviedol na trh prvé škatuľky čokoládových cukríkov. 1876:Daniel Peter z Vevey vo Švajčiarsku osem rokov experimentoval, kým konečne vynašiel spôsob výroby mliečnej čokolády na jedenie. 1879:Daniel Peter a Henri Nestlé sa spojili a vytvorili spoločnosť Nestlé. 1879:Rodolphe Lindt z Bernu vo Švajčiarsku vyrábal jemnejšiu a krémovejšiu čokoládu, ktorá sa rozplývala na jazyku. Vynašiel „konšovací“ stroj. Uliať sa znamenalo zohriať a zrolovať čokoládu s cieľom zušľachťovať ju. Potom, čo sa čokoláda šúchala sedemdesiatdva hodín a pridalo sa do nej viac kakaového masla, bolo možné vytvoriť čokoládový „fondant“ a ďalšie krémové formy čokolády. 1897:Prvý známy publikovaný recept na čokoládové sušienky sa objavil v katalógu Sears and Roebuck. 1910:Kanaďan Arthur Ganong uviedol na trh prvú niklovú čokoládovú tyčinku. William Cadbury vyzval niekoľko anglických a amerických spoločností, aby sa k nemu pripojili a odmietli nakupovať kakaové bôby z plantáží so zlými pracovnými podmienkami. 1913:Švajčiarsky cukrár Jules Sechaud z Montreux predstavil strojový proces na výrobu plnených čokolád. 1926:Belgický čokoládovník Joseph Draps zakladá spoločnosť Godiva Company, s ktorou bude súťažiť Hershey's a americký trh Nestlé.

Špeciálne poďakovanie patrí Johnovi Bozaanovi za ďalší výskum.