Ako funguje zmrzlinová sóda alebo plavák

Čo sa stane, keď zmiešate sódu a zmrzlinu

Tonic Photo Studios / Getty Images

Zmrzlinová sóda alebo zmrzlinový plavák (nazývaný pavúk v Austrálii a na Novom Zélande) sa vyrába pridaním limonády alebo limonády do zmrzliny. Niektorí ľudia pridávajú arómu, napríklad čokoládový sirup alebo trochu mlieka. Akokoľvek to urobíte, akonáhle sa sóda dostane do zmrzliny, dostanete šumivé, penivé a chutné bubliny .
Viete ako to funguje? Je to v podstate to isté, čo sa deje s Mentos a Sódová fontána , ibaže nie tak chaotický. klopeš oxid uhličitý v sóde z roztoku. Bublinky vzduchu v zmrzline poskytujú nukleačné miesta, okolo ktorých sa môžu vytvárať a rásť bubliny oxidu uhličitého. Niektoré prísady v zmrzline znižujú povrchové napätie sódy, takže bubliny plynu sa môžu rozširovať, zatiaľ čo iné prísady zachytávajú bubliny takmer rovnakým spôsobom, ako malé množstvá bielkovín v morskej vode zachytávajú vzduch a vytvárajú morskú penu.
Môžete vyrobiť všetky typy plavákov, vrátane čiernych kráv (koksové plaváky s kolou a vanilkovou zmrzlinou), hnedých kráv (plovák na koreňové pivo s koreňové pivo a vanilková zmrzlina) a fialové kravy (hroznová sóda a vanilková zmrzlina), ale môžete použiť aj iné prísady.Tu je recept na kávovú kolu Float, ktorá je bublinková a kofeínová, a teda dvojnásobná výhra:

• 2-1/2 šálky kávy (izbovej teploty alebo vychladenej)
• 2/3 šálky ľahkej smotany alebo mlieka
• kávová, čokoládová alebo vanilková zmrzlina
• chvost

Kávu a smotanu alebo mlieko zmiešame, nalejeme do pohárov, pridáme kopčeky zmrzliny a dolejeme kolou. Môžete ozdobiť šľahačkou, kávovými zrnkami v čokoláde alebo trochou kávového prášku či kakaa.