Aké je pH žalúdka?
Rozdelenie kyslosti vo vnútri žalúdka
ThoughtCo / Grace Kim
Váš žalúdok vylučuje kyselinu chlorovodíkovú, ale pH vášho žalúdka nemusí byť nevyhnutne rovnaké ako pH kyseliny.
pH vášho žalúdka sa mení, ale jeho prirodzený stav je medzi 1,5 a 3,5. Táto hladina stúpa, keď jedlo vstupuje do žalúdka; môže dosiahnuť až šesť, ale počas trávenia sa opäť znižuje, pretože sa vylučuje žalúdočná kyselina.
Chemické zloženie žalúdočnej šťavy
Tekutina vo vašom žalúdku sa nazýva žalúdočná šťava. Nejde len o kyselinu a enzýmy, ale o komplexnú zmes viacerých chemikálií. Pozrite sa na molekuly, bunky, ktoré ich tvoria, a na funkciu rôznych zložiek:
| Voda | - Voda neovplyvňuje pH žalúdka, ale slúži na to, aby poskytla dostatok tekutosti, aby sa jedlo, enzýmy a kyseliny mohli ľahko zmiešať. Niektoré enzýmy potrebujú vodu, aby fungovali.
| Slizovitý | - Hlien (alebo hlien) je produkovaný bunkami v ústach, pažeráku a žalúdku. Uľahčuje prechod potravy cez gastrointestinálny trakt a chráni sliznicu žalúdka pred napadnutím kyselinou. Krčné bunky tiež vylučujú hydrogénuhličitan, ktorý tlmí kyselinu a kontroluje pH.
| Kyselina chlorovodíková | - Táto silná kyselina je vylučovaná parietálnymi bunkami žalúdka. Zabíja baktérie a iné potenciálne patogény v potravinách a premieňa enzým pepsinogén na pepsín, ktorý štiepi sekundárne a terciárne proteíny na menšie, ľahšie stráviteľné molekuly.
| pepsinogén | - Pepsinogén je vylučovaný hlavnými bunkami v žalúdku. Akonáhle sa aktivuje nízkym pH, pomáha tráviť bielkoviny.
| Hormóny a elektrolyty | - Žalúdočná šťava obsahuje aj hormóny a elektrolytov , ktoré pomáhajú pri funkcii orgánov, trávení potravy a vstrebávaní živín. Enteroendokrinné bunky vylučujú viacero hormónov.
| Žalúdočná lipáza | - Ide o enzým vytvorený hlavnými bunkami v žalúdku, ktorý pomáha pri rozklade tukov s krátkym a stredne dlhým reťazcom.
| Vnútorný faktor | - Parietálne bunky žalúdka vylučujú vnútorný faktor, ktorý je potrebný na vstrebávanie vitamínu B-12.
| Amylase | - Amyláza je enzým nachádzajúci sa predovšetkým vsliny, kde pôsobí na štiepenie sacharidov. Nachádza sa v žalúdku, pretože prehĺtate sliny aj jedlo, ale je inaktivovaný nízkym pH. Ďalšia amyláza sa vylučuje do tenkého čreva. Mechanické vírenie žalúdka zmieša všetko dohromady a vytvorí to, čo sa nazýva chyme. Nakoniec chyme opustí žalúdok a spracuje sa do tenkého čreva, aby sa kyselina mohla neutralizovať, trávenie môže pokračovať a živiny môžu byť absorbované.